料理

単位の換算やオーブン温度から、ベーキングの百分率、肉の安全な温度、塩水漬け、レシピの分量調整、食材コスト、コーヒーの抽出比率、FDA 準拠の栄養成分表示の作成を含む栄養分析まで、台所のあらゆる作業のための 2 個の無料料理計算ツールです。すべてのツールは、USDA FoodData Central、USDA FSIS の食品安全ガイドライン、SCA のゴールド カップ基準、AVPN のピザの仕様など、信頼できる情報源を使っています。すべての計算はブラウザーの中でローカルに実行されます。

これらのツールは、家族のレシピを大人数向けに増やす家庭の料理人から、正確な食材コストを計算するプロの料理人、安定した仕上がりのために正確な百分率に頼るパン職人まで、食に関わるすべての人のために作られています。材料の密度は大きく異なるため (小麦粉 1 カップは約 120 g、砂糖 1 カップは約 200 g)、重量に基づく換算は、メートル法とヤード ポンド法の単純な容量の置き換えよりはるかに正確です。

肉の温度ガイドは USDA FSIS の最低安全内部温度に従います。鶏肉などの家禽類はすべて 74°C (165°F)、牛肉、豚肉、羊肉の塊肉は 63°C (145°F) で 3 分間休ませ、ひき肉は 71°C (160°F) です。ベーキングのツールで使うベーカーズ パーセントは、すべての材料を小麦粉の総重量に対する百分率で表す専門的な方法で、レシピの分量調整と配合の比較が簡単になります。コーヒーの抽出比率は SCA のゴールド カップ基準に従い、最適な抽出のためにコーヒーと水の比率を 1:15 から 1:18 (およそ 55 g/L ± 10%) と推奨しています。