Calculadora de Proporción de Cafe
Acerca de Esta Herramienta
Esta calculadora de proporción de cafe calcula ratios agua-cafe para 11 metodos usando datos de SCA Gold Cup Standard, Methodical Coffee, Honest Coffee Guide, Mt. Whitney Coffee Roasters, CoffeeGeek, Seven Coffee Roasters, KS Coffee y James Hoffmann. Incluye cálculo de agua de floración, escala de molienda de 11 niveles, temperatura y tiempo. Todo se ejecuta localmente.
Cómo Usar
- Selecciona un método de preparación de las 11 opciones disponibles (vertido, prensa francesa, goteo, espresso, cold brew, AeroPress, Moka, Chemex, turco, sifon).
- Elige un preset de intensidad (ligero, medio, fuerte, extra fuerte), luego selecciona un modo de entrada (por agua, por cafe o por tazas) e ingresa la cantidad.
- Ve los resultados: cantidad de cafe (g / cucharadas / medidas), agua (ml / fl oz), proporción, agua de floración, molienda, temperatura y tiempo.
Cómo Usar
- Selecciona un método de preparación de las 11 opciones disponibles (vertido, prensa francesa, goteo, espresso, cold brew, AeroPress, Moka, Chemex, turco, sifon).
- Elige un preset de intensidad (ligero, medio, fuerte, extra fuerte), luego selecciona un modo de entrada (por agua, por cafe o por tazas) e ingresa la cantidad.
- Ve los resultados: cantidad de cafe (g / cucharadas / medidas), agua (ml / fl oz), proporción, agua de floración, molienda, temperatura y tiempo.
Metodología
Las proporciones de café a agua se basan en el estándar Golden Cup de la Specialty Coffee Association (SCA), que recomienda 55 g de café por litro de agua (aproximadamente proporción 1:18) como línea base para una extracción óptima. La calculadora ajusta las proporciones por método de preparación: vertido usa 1:15–1:17, prensa francesa usa 1:15, espresso usa 1:2 en peso, cold brew usa 1:8, y AeroPress usa 1:12–1:16. El volumen de agua se calcula a partir del número deseado de porciones multiplicado por un tamaño de porción estándar. Todas las proporciones específicas provienen de estándares SCA y guías profesionales de baristas.
Comprendiendo tus Resultados
La proporción agua-café es la variable más importante que controla la intensidad de su preparación. Una proporción menor (ej. 1:12) significa más café por unidad de agua, produciendo una preparación más fuerte y concentrada. Una proporción mayor (ej. 1:18) produce una taza más ligera y delicada. Rangos de Proporción por Intensidad: • 1:10–1:13: Fuerte/concentrado — típico para bebidas estilo espresso y café turco • 1:14–1:16: Medio-fuerte — ideal para vertido y AeroPress, la preferencia de la mayoría • 1:16–1:18: Rango SCA Gold Cup — el estándar para goteo/preparación en lotes (55 g/L) • 1:18–1:20: Ligero — adecuado para quienes prefieren una preparación más suave Tamaño de Molienda (Escala 0–10): La escala de molienda va de 0 (turco extra fino, como azúcar en polvo) a 10 (cold brew extra grueso, como sal marina). Las moliendas finas extraen más rápido y son adecuadas para tiempos cortos; las gruesas extraen más lento y son ideales para métodos de inmersión. Usar el tamaño de molienda incorrecto es la causa más común de café amargo (demasiado fino) o ácido (demasiado grueso). Agua de Floración: Para métodos de vertido, el paso de floración usa el doble del peso del café molido en agua (ej. 30 ml para 15 g de café). Este vertido inicial libera el CO₂ atrapado en los granos recién tostados, permitiendo una extracción más uniforme. Omita la floración solo si sus granos tienen más de 3–4 semanas desde el tostado. Temperatura de Preparación: El rango recomendado de 90–96°C maximiza la extracción de compuestos de sabor deseables mientras minimiza el amargor. El agua por debajo de 88°C sub-extrae (ácido, débil); el agua por encima de 96°C sobre-extrae (amargo, áspero).
Ejemplos Prácticos
Ejemplo 1 — Taza Individual de Vertido (Intensidad Media) Configuración: Método de vertido, taza estándar de 8 oz (237 ml), intensidad media Resultados: 15g de cafe (unas 3 cucharadas), 237 ml de agua, proporción 1:16 Molienda: Media-fina (nivel 4), como sal de mesa Floración: 30 ml de agua, esperar 30–45 segundos Temperatura: 93°C, tiempo total ~3 minutos Ejemplo 2 — Prensa Francesa para Dos (Fuerte) Configuración: Método de prensa francesa, 2 tazas (474 ml), intensidad fuerte Resultados: 32g de cafe (unas 6,5 cucharadas), 474 ml de agua, proporción 1:15 Molienda: Gruesa (nivel 7), como cristales de azucar sin refinar Sin floración necesaria — método de inmersión Temperatura: 93°C, reposar 4 minutos, luego presionar lentamente Consejo: Después de presionar, sirve inmediatamente para detener la extracción
Consejos de Preparación y Errores Comunes
• Invierta en una balanza de cocina con precisión de 0,1 gramos. La precisión de la proporción café-agua importa más que cualquier otra variable — una diferencia de 2 gramos de café puede cambiar notablemente la taza. Las cucharadas y medidas son aproximaciones imprecisas. • Muela inmediatamente antes de preparar. El café molido comienza a perder compuestos aromáticos dentro de los 15 minutos de la molienda. Si nota que su café sabe insípido, moler fresco es la mayor mejora que puede hacer. • Use agua filtrada, no destilada. La SCA recomienda agua con 75–250 ppm de sólidos disueltos totales. El agua destilada carece de los minerales necesarios para una extracción adecuada. El agua dura por encima de 250 ppm causa sobre-extracción y amargor calcáreo. • Para cold brew, siempre comience con la proporción de concentrado (1:5 a 1:8) y diluya al gusto. El agua fría extrae de forma diferente — obtiene menos compuestos amargos pero también menos ácidos brillantes, resultando en un concentrado suave y dulce que se diluye 1:1 con agua o leche. • Ajuste una variable a la vez. Si su café sabe amargo, pruebe una molienda más gruesa antes de cambiar la proporción. Si sabe ácido o débil, pruebe una molienda más fina primero. Cambiar proporción y molienda simultáneamente hace imposible identificar qué mejoró (o empeoró) el resultado.
Fuentes
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