Schalen voor Evenementen & Feesten
Hoe u recepten schaalt voor een grote groep
Gastenplanning
Vuistregel: voor een hoofdgerecht, reken 1 portie per persoon. Voor hapjes op een borrel, reken 6-8 stuks per persoon. Voor een buffet, schaal naar 1,2× het aantal gasten voor tweede porties.
Schalen per Type Evenement
Etentje (6-8): Schaal hoofdgerechten ×1,5 vanuit een recept voor 4 porties. Buffet (15-20): Gebruik ×5 voor hoofdgerechten, ×3 voor elk bijgerecht. Groot feest (30+): Overweeg 2-3 verschillende gerechten op lagere schaal in plaats van één enorme batch.
Grote Hoeveelheden Verwerken
Bij het schalen van ×10 of meer is de apparatuur belangrijk. Controleer of uw pannen, potten en oven het volume aankunnen. Overweeg om in meerdere batches te koken in plaats van één enorme batch die niet gelijkmatig gaart.
Checklist voor het Evenement
Vóór uw evenement: 1) Schaal alle recepten en maak een boodschappenlijst, 2) Controleer de capaciteit van uw apparatuur, 3) Plan een kooktijdlijn, 4) Bereid voor wat u kunt de dag ervoor, 5) Zorg voor eenvoudige reservegerechten.