Lista de ingredientes y declaración de alérgenos

Orden decreciente de peso

Las tres regiones ordenan la lista del mismo modo. El 21 CFR 101.4(a)(1) exige enumerar los ingredientes por su nombre común o usual en orden decreciente de predominio en peso. El artículo 18, apartado 1, del Reglamento (UE) n.º 1169/2011 exige que la lista, encabezada por la palabra «ingredientes», incluya todos los ingredientes en orden decreciente de peso según se incorporen en el momento de su uso para la fabricación del alimento. La sección 1.2.4—5 del Australia New Zealand Food Standards Code exige cada ingrediente en orden decreciente de peso incorporado. El generador ordena la receta por el peso en gramos de cada ingrediente e imprime la lista en ese orden.

Declarar los alérgenos

Estados Unidos: el 21 U.S.C. § 321(qq) define como alérgenos alimentarios principales la leche, el huevo, el pescado, los crustáceos, los frutos de cáscara, el trigo, los cacahuetes, la soja y el sésamo —el sésamo desde el 1 de enero de 2023 en virtud de la FASTER Act—. Según el § 343(w), un alimento envasado debe imprimir la palabra «Contains» seguida de la fuente alimentaria inmediatamente después de la lista de ingredientes o junto a ella, o bien indicar la fuente entre paréntesis tras el nombre del ingrediente dentro de la lista.

Unión Europea y Reino Unido: el anexo II del Reglamento (UE) n.º 1169/2011 enumera 14 sustancias o productos que causan alergias o intolerancias: cereales que contienen gluten, crustáceos, huevos, pescado, cacahuetes, soja, leche, frutos de cáscara, apio, mostaza, granos de sésamo, dióxido de azufre y sulfitos por encima de 10 mg/kg o 10 mg/litro, altramuces y moluscos. El artículo 21 exige que sus nombres se destaquen en la lista de ingredientes mediante una composición tipográfica que los diferencie claramente, por ejemplo por el tipo de letra, el estilo o el color de fondo; cuando no hay lista de ingredientes se usa la palabra «contiene» seguida del nombre. Australia y Nueva Zelanda: la norma 1.2.3 exige que los alimentos enumerados en el anexo 9 del Código se declaren con su nombre requerido en la lista de ingredientes, impreso en negrita y en un tamaño no inferior al del resto del texto, y se repitan en una indicación resumen que empieza por la palabra «Contains» y se sitúa directamente junto a la lista de ingredientes.

Qué hace el generador

El generador detecta los nueve alérgenos principales de EE. UU. a partir de los nombres de los ingredientes asociados —leche, huevos, pescado, mariscos, frutos de cáscara, cacahuetes, trigo, soja y sésamo— e imprime una línea «Contiene:» bajo la lista de ingredientes. También puede imprimir la lista en mayúsculas. El apio, la mostaza, los altramuces, los moluscos y los sulfitos de la UE, y los nombres requeridos de Australia y Nueva Zelanda, no se detectan automáticamente.