Etiqueta Nutrition Facts de EE. UU.
El formato de la FDA de 2020 según el 21 CFR 101.9: tamaño de porción, calorías, nutrientes obligatorios, %VD e incrementos de redondeo
El formato de 2020
La FDA aprobó la etiqueta Nutrition Facts actual en 2016. Su cumplimiento fue obligatorio desde el 1 de enero de 2020 para los fabricantes con ventas anuales de alimentos de 10 millones de dólares o más, y desde el 1 de enero de 2021 para los fabricantes más pequeños. Las calorías y el tamaño de porción se muestran en un tipo mayor y en negrita; los azúcares añadidos se declaran en gramos y como porcentaje del Valor Diario; la vitamina D y el potasio pasaron a ser obligatorios mientras que las vitaminas A y C pasaron a ser opcionales; y los tamaños de porción se basan en las cantidades que la gente consume realmente.
Nutrientes obligatorios y valores diarios
La etiqueta declara calorías, grasa total, grasa saturada, grasa trans, colesterol, sodio, carbohidratos totales, fibra dietética, azúcares totales, azúcares añadidos, proteína, vitamina D, calcio, hierro y potasio. El porcentaje del Valor Diario indica cuánto contribuye un nutriente de una porción a una dieta diaria, con 2.000 calorías al día como guía general. Los valores diarios que sustentan los porcentajes incluyen 78 g de grasa total, 20 g de grasa saturada, 300 mg de colesterol, 2.300 mg de sodio, 275 g de carbohidratos totales, 28 g de fibra dietética, 50 g de azúcares añadidos, 50 g de proteína, 20 mcg de vitamina D, 1.300 mg de calcio, 18 mg de hierro y 4.700 mg de potasio.
Incrementos de redondeo
El 21 CFR 101.9(c) fija cómo se redondea cada valor. Calorías: a la unidad de 5 más cercana hasta 50 y a la de 10 por encima de 50; menos de 5 se muestra como 0. Grasa total, saturada y trans: a 0,5 g por debajo de 5 g y a 1 g a partir de 5 g; menos de 0,5 g se muestra como 0. Colesterol: a 5 mg, y entre 2 y 5 mg se muestra como «less than 5 mg». Sodio y potasio: a 5 mg hasta 140 mg y a 10 mg por encima. Carbohidratos, fibra, azúcares y proteína: al gramo, con menos de 1 g mostrado como «less than 1 g» y menos de 0,5 g como 0. Los porcentajes del Valor Diario de estos nutrientes se redondean al entero más cercano; los de vitaminas y minerales avanzan en pasos de 2, 5 o 10 por ciento según el nivel.
Formatos
La FDA permite varios formatos para distintos tamaños y formas de envase. El generador ofrece cuatro: el panel vertical estándar, el panel horizontal (en dos columnas) para envases con poca altura, el formato lineal para envases muy pequeños y el formato tabular. Los cuatro llevan el mismo contenido de 2020: las calorías en mayor tamaño, la línea de azúcares añadidos, los valores diarios actualizados y la nota al pie del %VD.