Υπολογιστής Φαγητού για Πλήθος

Τελευταία ενημέρωση: 11 Οκτ 2026

Διαθέσιμο σε: English, Español, Deutsch, Français, Ελληνικά, Nederlands, Italiano, Português, 日本語

Υπολογίστε πόσο φαγητό χρειάζεστε για οποιαδήποτε εκδήλωση. Εισάγετε τον αριθμό καλεσμένων, επιλέξτε τύπο γεύματος και πρότυπο εκδήλωσης, στη συνέχεια ρυθμίστε όρεξη και διάρκεια.

?Αριθμός ενηλίκων καλεσμένων (13+ ετών). Οι έφηβοι τρώνε μερίδες ενηλίκων.

?Παιδιάκάτωτων 13. Μετρούν ως μισέςμερίδες (10 παιδιά= 5 μερίδες ενηλίκων).

?Καλεσμένοι που χρειάζονται χορτοφαγικό κυρίως πιάτο. Υπολογίζονται με το ίδιο μέγεθος μερίδας με τα πιάτα κρέατος, και η ποσότητα κρέατος μειώνεται αντίστοιχα. Σε μενού με σάντουιτς ή μπέργκερ, αντικαταστήστε τις χορτοφαγικές επιλογές μία προς μία.

?Πόσο θα διαρκέσει η εκδήλωση. Επηρεάζει εκτιμήσεις ποτών και ορεκτικών.

?Το επίσημο δείπνο χρησιμοποιεί μικρότερες μερίδες (ελεγχόμενο σερβίρισμα). Μπουφέ και BBQ χρησιμοποιούν μεγαλύτερες (αυτοεξυπηρέτηση). Μόνοορεκτικά υπολογίζει ανά κομμάτια ανά ώρα.

?Μέτρια (τυπικές μερίδες) ή Βαριά (+20%). Οι επαγγελματίες του catering προσθέτουν 10–50% για όσους τρώνε πολύ, όπως αθλητές ή οι καλεσμένοι ενός μπάρμπεκιου.

?Δείπνο = πλήρεις μερίδες. Μεσημεριανό = 85% και πρωινό = 80% του δείπνου, σύμφωνα με τους πρακτικούς κανόνες των επαγγελματιών του catering. Πάρτι το απόγευμα (14:00–17:00) = 77,5%, το μέσο της μείωσης 20–25% που δίνει ένας οδηγός οργάνωσης πάρτι ανάμεσα στα γεύματα.

?Προσθέστε ένα περιθώριο ασφαλείας για να μην σας τελειώσει το φαγητό — λίγο παραπάνω για απρόσμενους καλεσμένους ή μεγαλύτερες ορέξεις.

?Ορίζει τον πάγο ανά καλεσμένο όπως ο υπολογιστής της Reddy Ice: 450 g για την ψύξη φαγητού και ποτών σε πάρτι σε εσωτερικό χώρο, 900 g σε εξωτερικό χώρο, 1,4 ή 1,8 kg σε κοινωνική εκδήλωση, όπως ένας γάμος, συν 450 g όταν ο πάγος μπαίνει στα ποτά.

?Επιλέξτε το κομμάτι που θα μαγειρέψετε. Μετατρέπουμε τη μαγειρεμένη μερίδα στο ωμό βάρος που πρέπει να αγοράσετε, λαμβάνοντας υπόψη τη συρρίκνωση, το λίπος και τα κόκαλα.

Εισάγετε τον αριθμό ενηλίκων και παιδιών, επιλέξτε τύπο γεύματος και πατήστε Υπολογισμός.

Σας φάνηκε χρήσιμο αυτό το εργαλείο;

Θέλετε να μας πείτε περισσότερα;

0/500

Θέλετε να επικοινωνήσουμε μαζί σας;

Ευχαριστούμε για τα σχόλιά σας!

Σχετικά με αυτό το εργαλείο

Αυτός ο υπολογιστής εκτιμά τις ποσότητες φαγητού για εκδηλώσεις κάθε μεγέθους με βάση δημοσιευμένους οδηγούς μερίδων για catering (WebstaurantStore και ezCater). Λαμβάνει υπόψη τον αριθμό των καλεσμένων (τα παιδιά μετρούν ως μισή μερίδα), τον τύπο του γεύματος, την όρεξη, την ώρα της ημέρας και τη διάρκεια της εκδήλωσης. Δεκατρία πρότυπα εκδηλώσεων καλύπτουν τις συνηθισμένες συγκεντρώσεις, από πάρτι γενεθλίων, μπάρμπεκιου ή δεξίωση γάμου έως γεύμα γραφείου ή βραδιά πίτσας. Ο υπολογιστής λειτουργεί εξ ολοκλήρου στον browser σας, χωρίς να στέλνει δεδομένα σε κάποιον διακομιστή.

Οδηγός: πόσο φαγητό ανά άτομο →

Πηγές: WebstaurantStore · ezCater

Πώς να Χρησιμοποιήσετε

Εισάγετε τον αριθμό ενηλίκων καλεσμένων και παιδιών. Τα παιδιά μετρούν ως μισέςμερίδες, οπότε 10 παιδιάισοδυναμούν με 5 μερίδες ενηλίκων.
Επιλέξτε τύπο γεύματος (επίσημο δείπνο, μπουφέ, BBQ ή μόνο ορεκτικά) και προαιρετικά ένα πρότυπο εκδήλωσης (γενέθλια, πάρτι BBQ, εορτή, γάμος, Super Bowl ή potluck) για αυτόματη συμπλήρωση ρυθμίσεων.
Ρυθμίστε το επίπεδο όρεξης (μέτρια ή βαριά), την ώρα ημέρας (πρωινό, μεσημεριανό, απόγευμα ή δείπνο) και τη διάρκεια εκδήλωσης σε ώρες για ακριβείς εκτιμήσεις ποτών και ορεκτικών.

Μεθοδολογία

Οι μερίδες ακολουθούν τον οδηγό μερίδων catering της WebstaurantStore, που δίνει 113–170 g πρωτεΐνης ανά άτομο για γεύμα σερβιρισμένο στο τραπέζι και 170–225 g για μπουφέ ή μπάρμπεκιου· ο υπολογιστής χρησιμοποιεί το πάνω όριο κάθε εύρους. Οι μερίδες πρωτεΐνης κυμαίνονται από 170 g (δείπνο) έως 225 g (μπουφέ/BBQ) μαγειρεμένου κρέατος ανά ενήλικα. Τα παιδιά υπολογίζονται στο 50% της μερίδας ενηλίκου. Όσοι τρώνε πολύ παίρνουν 20% περισσότερο, μέσα στο 10–50% που προσθέτουν οι επαγγελματίες του catering. Το πρωινό είναι το 80% και το μεσημεριανό το 85% του δείπνου, σύμφωνα με τους πρακτικούς κανόνες τους. Ένα πάρτι το απόγευμα (14:00–17:00) παίρνει 77,5%: ένας οδηγός οργάνωσης πάρτι μειώνει το φαγητό κατά 20–25% ανάμεσα στα γεύματα. Τα ποτά ακολουθούν τον οδηγό σχεδιασμού της Alcohol Beverage Services της κομητείας Montgomery (Μέριλαντ): ένα ποτό ανά καλεσμένο κάθε 45 λεπτά, δηλαδή 4 ποτά ανά καλεσμένο σε 3 ώρες. Ο πάγος ακολουθεί τον υπολογιστή της Reddy Ice: 450 g ανά καλεσμένο για την ψύξη φαγητού και ποτών σε πάρτι σε εσωτερικό χώρο, 900 g σε εξωτερικό χώρο, 1,4 kg σε κοινωνική εκδήλωση σε εσωτερικό χώρο και 1,8 kg σε εξωτερικό, συν 450 g ανά καλεσμένο όταν προσφέρεται ποτό που σερβίρεται με πάγο (αναψυκτικά, χυμός ή οινοπνευματώδη), σε σακούλες των 3,2 kg. Τα είδη μιας χρήσης ακολουθούν τις ενδεικτικές ποσότητες των προμηθευτών: 1,1 πιάτα φαγητού ανά καλεσμένο σε γεύμα που σερβίρεται στο τραπέζι και 1,3 σε μπουφέ· 2,5 μικρά πιάτα γλυκού όταν υπάρχουν μόνο ορεκτικά, συν 1 πιάτο γλυκού όταν σερβίρεται γλυκό· 1,5 σετ μαχαιροπίρουνα· και 3 χαρτοπετσέτες, ή 4 όταν όλο το μενού τρώγεται με τα χέρια. Τα ποτήρια για κρύα ροφήματα είναι 1,5 ανά καλεσμένο με αναψυκτικά, 2 με μπύρα ή κρασί και 2,5 με οινοπνευματώδη, και τα ποτήρια για ζεστά ροφήματα 0,75 ανά καλεσμένο όταν σερβίρεται καφές. Οι εκδηλώσεις πάνω από 4 ώρες προσθέτουν 0,5 ποτήρια και χαρτοπετσέτες ανά καλεσμένο για κάθε 2 επιπλέον ώρες.

Πηγές: WebstaurantStore · Montgomery County ABS · The Old Farmer's Almanac · Caterboss · Summer & Cinnamon · Occasional Occasions · Mindy's Catering · Plum Caterers · Reddy Ice · JollyChef · Smarty Had A Party

Πώς να Χρησιμοποιήσετε

Εισάγετε τον αριθμό ενηλίκων καλεσμένων και παιδιών. Τα παιδιά μετρούν ως μισέςμερίδες, οπότε 10 παιδιάισοδυναμούν με 5 μερίδες ενηλίκων.
Επιλέξτε τύπο γεύματος (επίσημο δείπνο, μπουφέ, BBQ ή μόνο ορεκτικά) και προαιρετικά ένα πρότυπο εκδήλωσης (γενέθλια, πάρτι BBQ, εορτή, γάμος, Super Bowl ή potluck) για αυτόματη συμπλήρωση ρυθμίσεων.
Ρυθμίστε το επίπεδο όρεξης (μέτρια ή βαριά), την ώρα ημέρας (πρωινό, μεσημεριανό, απόγευμα ή δείπνο) και τη διάρκεια εκδήλωσης σε ώρες για ακριβείς εκτιμήσεις ποτών και ορεκτικών.
Πατήστε Υπολογισμός για αναλυτική κατανομή πρωτεΐνης, αμυλωδών, λαχανικών, σαλάτας, ψωμιού, επιδορπίου, ποτών, πάγου και ορεκτικών. Όλα τα βάρη εμφανίζονται ως ωμές/αμαγείρευτες ποσότητες για τα ψώνια.

Κατανόηση των Αποτελεσμάτων σας

Η εκτίμηση φαγητού σας δείχνει τη συνολική ποσότητα κάθε κατηγορίας τροφίμων που απαιτείται για να ταΐσετε τους καλεσμένους σας, με τα βάρη να εμφανίζονται ως ωμές/αμαγείρευτες ποσότητες για τα ψώνια. Μερίδες ανά άτομο: Ο υπολογιστής χρησιμοποιεί τυποποιημένες μερίδες από οδηγούς catering. Για δείπνο σερβιρισμένο στο τραπέζι, σχεδιάστε 113–170 g (4–6 oz) μαγειρεμένης πρωτεΐνης ανά ενήλικα. Για μπουφέ και BBQ, αυξήστε σε 170–225 g (6–8 oz) ανά ενήλικα επειδή οι καλεσμένοι σερβίρονται μόνοι τους και τείνουν να παίρνουν περισσότερα. Τα αμυλώδη και τα λαχανικά ακολουθούν παρόμοια κλίμακα στα 113–170 g το καθένα ανά άτομο. Σκέψεις για ποικιλία: Όταν σερβίρετε πολλά είδη πρωτεΐνης (π.χ. κοτόπουλο και μοσχάρι σε μπάρμπεκιου), δεν χρειάζεστε πλήρη μερίδα από το καθένα: η WebstaurantStore υπολογίζει συνολικά περίπου 170–225 g (6–8 oz) κρέας ανά άτομο όταν προσφέρονται πολλά είδη. Με τρία ή περισσότερα συνοδευτικά, οι καλεσμένοι παίρνουν μικρότερες μερίδες από το καθένα. Παιδιά και αριθμός καλεσμένων: Τα παιδιά υπολογίζονται περίπου ως μισή μερίδα ενηλίκου, οπότε 10 παιδιά αντιστοιχούν σε περίπου 5 μερίδες ενηλίκων. Τα νήπια τρώνε περίπου το 30% μιας μερίδας ενηλίκου, ενώ οι έφηβοι τρώνε μερίδες ενηλίκου ή περισσότερο. Εκτιμήσεις ποτών: Τα ποτά ακολουθούν τον οδηγό σχεδιασμού της Alcohol Beverage Services της κομητείας Montgomery (Μέριλαντ): ένα ποτό ανά καλεσμένο κάθε 45 λεπτά. Ο πάγος ψύχει το φαγητό και τα ποτά στα φορητά ψυγεία, και προστίθεται πάγος για τα ποτήρια όταν προσφέρεται ποτό που σερβίρεται με πάγο· ο τύπος της εκδήλωσης ορίζει την ποσότητα. Μείωση σπατάλης: Το USDA εκτιμά ότι σπαταλάται το 30–40% της διαθέσιμης τροφής των ΗΠΑ. Η αγορά ακριβών ποσοτήτων βασισμένη σε εκτιμήσεις ανά άτομο είναι ένας από τους πιο αποτελεσματικούς τρόπους μείωσης της σπατάλης τροφίμων σε εκδηλώσεις.

Πηγές: WebstaurantStore · Montgomery County ABS · WebstaurantStore · Plum Caterers · FeedMyGuests · USDA

Πρακτικά Παραδείγματα

Μπάρμπεκιου για 30 (κυρίως ενήλικες): ένα γεύμα τύπου μπουφέ χρειάζεται περίπου 15 lb μαγειρεμένο κρέας, αλλά επειδή το pulled pork χάνει περίπου το μισό του βάρος, θα αγοράζατε γύρω στις 30 lb ωμό. Προσθέστε μερικές λίβρες συνοδευτικών ανά 10 καλεσμένους, περίπου 90 lb πάγο για πάρτι σε εξωτερικό χώρο με αναψυκτικά (2 lb ανά άτομο για ψύξη και 1 lb για τα ποτά) και ένα περιθώριο 10% για να μη μείνετε από φαγητό. Μπαρ για τάκος για 25: υπολογίστε 2–3 τάκος ανά καλεσμένο – περίπου 8 lb μαγειρεμένο κιμά (αγοράστε γύρω στις 10,5 lb ωμό), 33 oz ξερό ρύζι και 30 oz ξερά φασόλια, μαζί με σάλσα, γουακαμόλε και τορτίγιες. Η λίστα αγορών ομαδοποιεί τα πάντα ανά διάδρομο του καταστήματος. Γάμος για 100 (με σερβίρισμα στο πιάτο): ένα καθιστό δείπνο αντιστοιχεί σε 4–6 oz πρωτεΐνης ανά καλεσμένο, δηλαδή περίπου 32 lb μαγειρεμένης πρωτεΐνης· μοιράστε τα ποτά εξίσου σε όσα προσφέρετε, όπως κάνει ο οδηγός της κομητείας Montgomery όταν οι συνήθειες των καλεσμένων είναι άγνωστες, και φροντίστε να υπάρχει νερό σε όλη τη διάρκεια.

Συμβουλές Σχεδιασμού Φαγητού Εκδηλώσεων

• Παραγγείλετε 10–15% περισσότερο φαγητό από τον υπολογισμό για μπουφέ, όπου οι καλεσμένοι σερβίρονται μόνοι τους και ξαναγεμίζουν το πιάτο. Οι πιατέλες που αδειάζουν πριν τελειώσει η εκδήλωση απογοητεύουν τους καλεσμένους, οπότε λίγα περισσεύματα είναι καλύτερα από την έλλειψη. Στα σερβιρισμένα δείπνα, οι υπολογισμένες ποσότητες είναι πιο κοντά σε όσα τρώγονται. • Προσφέρετε λιγότερα είδη πρωτεΐνης απ' ό,τι ίσως περιμένετε. Ο κανόνας ενός επαγγελματία του catering είναι 1 είδος για κάτω από 25 καλεσμένους, 2 για 25–75, 2–3 για 75–150 και 3 ή περισσότερα για μεγαλύτερες ομάδες. Με πολλά είδη, κρατήστε το σύνολο περίπου στα 170–225 g (6–8 oz) ανά άτομο. • Λάβετε υπόψη την ώρα και τη ροή της εκδήλωσης. Οι καλεσμένοι τρώνε περισσότερο τα πρώτα 60–90 λεπτά, γι' αυτό σερβίρετε πρώτα τα πιο χορταστικά φαγητά και αργότερα τα ελαφριά σνακ. Μια απογευματινή εκδήλωση, ανάμεσα στο μεσημεριανό και το δείπνο, χρειάζεται περίπου 20–25% λιγότερο φαγητό από ένα δείπνο. • Επιλέξτε φαγητά που διατηρούνται και ζεσταίνονται καλά. Το pulled pork, τα φαγητά φούρνου και οι σούπες ζεσταίνονται καλά, ενώ τα τηγανητά μαλακώνουν όσο περιμένουν και οι σαλάτες μένουν τραγανές μόνο αν καρυκευτούν λίγο πριν σερβιριστούν. Το USDA εκτιμά ότι σπαταλάται το 30–40% της διαθέσιμης τροφής των ΗΠΑ, οπότε τα χρήσιμα περισσεύματα βοηθούν. • Κρατήστε το ζεστό φαγητό στους 60 °C (140 °F) ή πάνω και το κρύο στους 4 °C (40 °F) ή κάτω. Το USDA συνιστά να πετάτε φαγητό που έμεινε σε θερμοκρασία δωματίου πάνω από 2 ώρες, ή 1 ώρα πάνω από τους 32 °C (90 °F).

Πηγές: Occasional Occasions · UseCalcPro · WebstaurantStore · Summer & Cinnamon · The Lucky Penny · Chowhound · Pizza One · USDA · USDA FSIS

Πηγές

Όλοι οι υπολογισμοί γίνονται τοπικά στο πρόγραμμα περιήγησής σας. Δεν αποστέλλονται δεδομένα σε κανέναν διακομιστή.

Ενσωμάτωση εργαλείου

Λήψη κώδικα →

Συχνές ερωτήσεις

Πόσο κρέας ανά άτομο για ένα BBQ;

Σχεδιάστε για 170-225g (6-8 oz) μαγειρεμένου κρέατος ανά ενήλικα καλεσμένο. Επειδή το κρέας συρρικνώνεται κατά το μαγείρεμα — χάνοντας 25-50% του ωμού βάρους ανάλογα με το κόψιμο και τη μέθοδο μαγειρέματος — πρέπει να αγοράσετε 280-450g (10-16 oz) ωμό κρέας ανά άτομο. Τα πιο λιπαρά κομμάτια όπως τα παϊδάκια και το brisket συρρικνώνονται περισσότερο (έως 50%), οπότε αγοράστε κοντά στα 450g ωμό ανά άτομο. Τα πιο άπαχα κομμάτια όπως το στήθος κοτόπουλου συρρικνώνονται λιγότερο (περίπου 25%), οπότε 280-340g ωμά αρκούν. Αν σερβίρετε πολλαπλές πρωτεΐνες, μειώστε την κάθε μια αλλά κρατήστε το συνολικό μαγειρεμένο βάρος στα 170-225g ανά καλεσμένο.

Πώς υπολογίζω φαγητό για παιδικό πάρτι;

Τα παιδιά τρώνε συνήθως περίπου μισή μερίδα ενηλίκου, ανάλογα με την ηλικία. Τα νήπια τρώνε περίπου το 30% μιας μερίδας ενηλίκου, τα παιδιά 5 έως 12 ετών περίπου τη μισή και οι έφηβοι όσο οι ενήλικες ή περισσότερο. Ο υπολογιστής μετρά κάθε παιδί ως μισή μερίδα ενηλίκου, οπότε 10 παιδιά αντιστοιχούν σε 5 μερίδες ενηλίκων. Για ένα παιδικό πάρτι γενεθλίων, υπολογίστε περίπου 2 κομμάτια πίτσα ή 1 έως 2 μίνι μπέργκερ ανά παιδί, 30 g (1 oz) πατατάκια ή σνακ, 2 έως 3 μικρά ποτά όπως χυμούς σε κουτί και ένα κομμάτι τούρτα. Στα πάρτι τα παιδιά αποσπώνται από τα παιχνίδια και τους φίλους τους, γι' αυτό τσιμπολογούν αντί να κάθονται να φάνε.

Πόσα ορεκτικά ανά άτομο για ένα cocktail party;

Για ένα cocktail party όπου τα ορεκτικά είναι το μόνο φαγητό, σχεδιάστε 5 κομμάτια ανά άτομο για την πρώτη ώρα και 3 κομμάτια για κάθε επιπλέον ώρα. Έτσι ένα cocktail party 3 ωρών χρειάζεται περίπου 11 κομμάτια ορεκτικών ανά καλεσμένο (5 + 3 + 3). Αν τα ορεκτικά προηγούνται ενός επίσημου δείπνου, μειώστε σε 3-4 κομμάτια ανά άτομο μόνο για την πρώτη ώρα. Προσφέρετε 4-6 διαφορετικές ποικιλίες — ένα καλό μείγμα περιλαμβάνει 2 ζεστά, 2 κρύα και 1-2 ντιπ ή αλοιφές με κράκερ. Για πάρτι 20 καλεσμένων 3 ωρών, αυτό είναι 220 κομμάτια συνολικά, ή περίπου 37-55 κομμάτια ανά ποικιλία αν σερβίρετε 4-6 τύπους. Ο υπολογιστής ρυθμίζει αυτόματα τις ποσότητες ορεκτικών με βάση τη διάρκεια και αν τα ορεκτικά είναι το κύριο φαγητό ή ορεκτικό.

Πόσο φαγητό για γαλοπούλα ημέρας Ευχαριστιών;

Το USDA υπολογίζει 450 g (1 lb) ολόκληρης γαλοπούλας ανά άτομο, και η National Turkey Federation προτείνει 570 έως 680 g (1,25 έως 1,5 lb) ανά άτομο αν θέλετε αρκετά περισσεύματα. Για 10 καλεσμένους, αυτό σημαίνει γαλοπούλα 4,5 kg (10 lb), ή 5,7 έως 6,8 kg (12,5 έως 15 lb) με περισσεύματα. Περίπου το μισό βάρος μιας ολόκληρης γαλοπούλας είναι κόκαλα και απορρίμματα: σύμφωνα με τον Food Buying Guide του USDA, 1 lb ωμής γαλοπούλας δίνει περίπου 0,53 lb (240 g) μαγειρεμένου κρέατος με την πέτσα. Για στήθος γαλοπούλας χωρίς κόκαλο, υπολογίστε μισή λίβρα (225 g) ανά άτομο (University of Missouri Extension). Για τα συνοδευτικά, ο εορταστικός υπολογιστής της Whole Foods Market προβλέπει ανά άτομο περίπου 3/4 φλιτζανιού γέμιση και άλλο τόσο πατάτες, 1 φλιτζάνι λαχανικά και 1/2 φλιτζανιού σάλτσα, και το Old Farmer's Almanac 1/2 φλιτζανιού σάλτσα κράνμπερι. Στον υπολογιστή, το πρότυπο «Εορταστικό Δείπνο» σχεδιάζει ένα δείπνο σερβιρισμένο στο τραπέζι· επιλέξτε «Ολόκληρη γαλοπούλα» στο «Κρέας για αγορά (ωμό)» για να δείτε το ωμό βάρος που θα αγοράσετε.

Πώς προσαρμόζω για όσους τρώνε πολύ;

Επιλέξτε το επίπεδο όρεξης «Βαριά»: αυξάνει κάθε μερίδα κατά 20%. Οι επαγγελματίες του catering προσθέτουν από 10% έως 50% για όσους τρώνε πολύ (οι Occasional Occasions και Mindy's Catering προτείνουν 10%, η Caterboss 25% και η Plum Caterers 50% για το κρέας ενός μπάρμπεκιου), οπότε το 20% βρίσκεται μέσα στο εύρος τους. Κανένας επαγγελματίας που βρήκαμε δεν δίνει τιμή για όσους τρώνε λίγο, γι' αυτό ο υπολογιστής δεν προσφέρει ελαφρύτερο επίπεδο.

Πώς λαμβάνω υπόψη τους διατροφικούς περιορισμούς όταν σχεδιάζω φαγητό για πολλά άτομα;

Μία πρακτική προσέγγιση είναι να σχεδιάσετε τουλάχιστον μία χορτοφαγική και μία επιλογή χωρίς γλουτένη που μπορούν να εξυπηρετήσουν καλεσμένους με πολλαπλούς περιορισμούς. Σύμφωνα με τις οδηγίες του κλάδου εστίασης, για εκδηλώσεις άνω των 25 ατόμων, υπολογίστε ότι τουλάχιστον 10-15% θα έχουν διατροφικές ανάγκες. Υπολογίστε πλήρεις μερίδες για αυτούς τους καλεσμένους αντί να μειώσετε το μερίδιό τους. Είναι επίσης σοφό να σημειώσετε καθαρά όλα τα πιάτα με πληροφορίες αλλεργιογόνων.

Πόσα ποτά πρέπει να σχεδιάσω ανά άτομο;

Ο οδηγός σχεδιασμού της Alcohol Beverage Services της κομητείας Montgomery (Μέριλαντ) υπολογίζει ένα ποτό ανά καλεσμένο κάθε 45 λεπτά, οπότε μια εκδήλωση 2 ωρών χρειάζεται 3 ποτά ανά καλεσμένο. Για μια εκδήλωση 3 ωρών με 30 καλεσμένους, είναι 120 μερίδες ποτών (30 × 4). Ο υπολογιστής μοιράζει τα συνολικά ποτά στους τύπους που επιλέγετε (νερό, αναψυκτικά, χυμό, καφέ, μπύρα, κρασί) και δείχνει πόσα δοχεία να αγοράσετε — για παράδειγμα, πόσα μπουκάλια των 2 λίτρων, γαλόνια ή κιβώτια. Ο πάγος εξαρτάται από τον τύπο της εκδήλωσης: ο υπολογιστής της Reddy Ice προβλέπει 450 g ανά καλεσμένο για την ψύξη φαγητού και ποτών σε πάρτι σε εσωτερικό χώρο και 900 g σε εξωτερικό χώρο, συν 450 g ανά καλεσμένο όταν ο πάγος μπαίνει στα ποτά.

Πόσα πιάτα, χαρτοπετσέτες και ποτήρια χρειάζομαι;

Ο υπολογιστής ακολουθεί τις ενδεικτικές ποσότητες των προμηθευτών ειδών μιας χρήσης, που περιλαμβάνουν ήδη περιθώριο για δεύτερη μερίδα και για ατυχήματα. Τα πιάτα εξαρτώνται από τον τρόπο σερβιρίσματος: 1,1 πιάτα φαγητού ανά καλεσμένο σε γεύμα που σερβίρεται στο τραπέζι και 1,3 σε μπουφέ, όπου οι καλεσμένοι παίρνουν καθαρό πιάτο για δεύτερη μερίδα. Ένα πάρτι μόνο με ορεκτικά χρειάζεται περίπου 2,5 μικρά πιάτα γλυκού ανά καλεσμένο, και κάθε γεύμα με γλυκό προσθέτει 1 πιάτο γλυκού ανά καλεσμένο. Υπολογίστε 1,5 σετ μαχαιροπίρουνα και 3 χαρτοπετσέτες ανά καλεσμένο, ή 4 χαρτοπετσέτες όταν όλο το μενού τρώγεται με τα χέρια. Τα ποτήρια για κρύα ροφήματα εξαρτώνται από τα ποτά: 1,5 ανά καλεσμένο με αναψυκτικά, 2 με μπύρα ή κρασί και 2,5 με οινοπνευματώδη· για τον καφέ, προσθέστε 0,75 ποτήρια για ζεστά ροφήματα ανά καλεσμένο. Σε εκδηλώσεις πάνω από 4 ώρες, προσθέστε 0,5 ποτήρια και χαρτοπετσέτες ανά καλεσμένο για κάθε 2 επιπλέον ώρες.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω αυτόν τον υπολογιστή για μη δυτικές κουζίνες;

Ναι. Ο υπολογιστής περιλαμβάνει πέντε περιφερειακούς τύπους γευμάτων πέραν της δυτικής κουζίνας: Μεσογειακός Μεζές (μικρά πιάτα με πίτα, ντιπ, τυρί και ελιές), Ινδικό Thali (ρύζι, ρότι/ναν, φακές/ντάλ και γιαούρτι/ραΐτα), Taco Bar (τορτίγιες, φασόλια, ρύζι, σάλσα και γκουακαμόλε), Ασιατικό Οικογενειακό (κοινά πιάτα με ρύζι, σούπα, νούντλς και λαχανικά), και Μεσανατολικό Κεμπάπ (ψητά κρέατα με πίτα, ρύζι πιλάφι και χούμους). Κάθε περιφερειακός τύπος χρησιμοποιεί ειδικές κατηγορίες τροφίμων και μερίδες.

Γιατί οι μερίδες διαφέρουν για τους περιφερειακούς τύπους γευμάτων;

Οι διαφορετικές κουζίνες κατανέμουν το βάρος του φαγητού διαφορετικά στις κατηγορίες. Ένα δυτικό μπάρμπεκιου συγκεντρώνει 225 g ανά άτομο στην πρωτεΐνη, ενώ ένα ινδικό thali μοιράζει το ίδιο συνολικό βάρος σε ρύζι (140 g), φακές (110 g), ψωμί (3 κομμάτια), λαχανικά (110 g) και μια μικρότερη μερίδα πρωτεΐνης (85 g). Ο μεσογειακός μεζές δίνει έμφαση σε κοινά μικρά πιάτα με ντιπ (110 g) και τυρί (55 g), μαζί με πιο ελαφριά πρωτεΐνη (110 g). Το ασιατικό οικογενειακό τραπέζι περιλαμβάνει σούπα (170 g) ως σταθερό πιάτο και μοιράζει την πρωτεΐνη σε πολλά κοινά πιάτα. Ο υπολογιστής προσαρμόζει τις κατηγορίες και τις μερίδες για κάθε κουζίνα, ώστε το συνολικό βάρος φαγητού ανά άτομο να παραμένει ρεαλιστικό (συνήθως 410 έως 570 g), αποδίδοντας τον τρόπο που κάθε κουλτούρα σερβίρει πραγματικά τα γεύματα.

Πόσα σάντουιτς ή wraps ανά άτομο για ένα γεύμα;

Παραγγείλετε 12 ολόκληρα σάντουιτς ή wraps ανά 10 καλεσμένους, περίπου 1,2 ανά άτομο. Αν η πιατέλα έρχεται κομμένη στη μέση, υπολογίστε 2 μισά ανά άτομο· για μίνι σάντουιτς, 3 έως 4 ανά άτομο. Οι εταιρείες catering συνιστούν 10-15% επιπλέον για μεγαλύτερη όρεξη, που αντιστοιχεί στην επιλογή περιθωρίου αυτής της αριθμομηχανής. Ο τύπος γεύματος Γεύμα με Σάντουιτς & Wraps εφαρμόζει αυτές τις ποσότητες και συμπληρώνει το μενού με πιατέλα λαχανικών (85 γρ. κομμένα λαχανικά ανά άτομο), πιατέλα φρούτων (1 φλιτζάνι ανά άτομο), κρύες σαλάτες, πατατάκια και brownies (1 έως 2 ανά άτομο).

Πόση πίτσα ανά άτομο πρέπει να παραγγείλετε;

Υπολογίστε 2 έως 3 κομμάτια ανά άτομο - 3 όταν η πίτσα είναι το κύριο φαγητό του πάρτι. Μια μεγάλη πίτσα κόβεται συνήθως σε 8 κομμάτια· διαιρέστε το σύνολο με το 8 και στρογγυλοποιήστε προς τα πάνω σε ολόκληρες πίτσες. Ο τύπος γεύματος Πάρτι Πίτσας το κάνει αυτόματα: μετρά τα παιδιά με μισή μερίδα, μετατρέπει τα κομμάτια σε ολόκληρες μεγάλες πίτσες και συμπληρώνει το μενού με σαλάτα, πιατέλα λαχανικών, επιδόρπιο και ποτά.