Calculateur de Nourriture pour Groupe

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Calculez la quantité de nourriture nécessaire pour tout événement. Entrez le nombre d'invités, sélectionnez un type de repas et un modèle d'événement, puis ajustez l'appétit et la durée.

?Choisissez le morceau que vous allez cuire. Nous convertissons la portion cuite en poids cru à acheter, en tenant compte de la perte à la cuisson, du gras et des os.

Entrez le nombre d'adultes et d'enfants, choisissez le type de repas et cliquez sur Calculer.

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À propos de cet outil

Ce calculateur estime les quantités de nourriture pour des événements de toute taille à partir de guides publiés sur les portions en traiteur (WebstaurantStore et ezCater). Il tient compte du nombre d'invités (les enfants comptent pour une demi-portion), du type de repas, de l'appétit, du moment de la journée et de la durée de l'événement. Treize modèles d'événements couvrent les réunions courantes, de la fête d'anniversaire, du barbecue ou de la réception de mariage au déjeuner au bureau ou à la soirée pizza. Le calculateur fonctionne entièrement dans votre navigateur, sans envoyer de données à un serveur.

Guide : quelle quantité de nourriture par personne →

Sources: WebstaurantStore · ezCater

Comment Utiliser

  1. Entrez le nombre d'invités adultes et d'enfants. Les enfants comptent comme des demi-portions, donc 10 enfants équivalent à 5 portions adultes.
  2. Sélectionnez un type de repas (dîner assis, buffet, barbecue ou amuse-bouches uniquement) et optionnellement un modèle d'événement (anniversaire, barbecue, fête, mariage, Super Bowl ou repas-partage) pour remplir automatiquement les paramètres.
  3. Ajustez le niveau d'appétit (moyen ou copieux), le moment de la journée (petit-déjeuner, déjeuner, après-midi ou dîner) et la durée de l'événement en heures pour des estimations précises de boissons et d'amuse-bouches.

Méthodologie

Les portions suivent le guide des portions en traiteur de WebstaurantStore, qui indique 113–170 g de protéines par personne pour un repas servi à table et 170–225 g pour un buffet ou un barbecue ; le calculateur retient le haut de chaque fourchette. Les portions de protéine vont de 170 g (dîner assis) à 225 g (buffet/barbecue) de viande cuite par adulte. Les enfants sont calculés à 50 % de la portion d'un adulte. Les gros mangeurs reçoivent 20 % de plus, dans les 10 à 50 % qu'ajoutent les traiteurs. Le petit-déjeuner représente 80 % et le déjeuner 85 % du dîner, selon les règles empiriques des traiteurs. Une fête l'après-midi (de 14 h à 17 h) reçoit 77,5 % : un guide d'organisation de fêtes réduit la nourriture de 20 à 25 % entre les repas. Les boissons suivent le guide de planification de l'Alcohol Beverage Services du comté de Montgomery (Maryland) : une boisson par invité toutes les 45 minutes, soit 4 boissons par invité en 3 heures. La glace suit le calculateur de Reddy Ice : 450 g par invité pour rafraîchir la nourriture et les boissons lors d'une fête en intérieur, 900 g en extérieur, 1,4 kg pour une réception en intérieur et 1,8 kg pour une réception en extérieur, plus 450 g par invité lorsqu'une boisson servie avec des glaçons (soda, jus ou spiritueux) est proposée, en sacs de 3,2 kg. La vaisselle suit les quantités de référence des fournisseurs : 1,1 assiette plate par invité pour un repas servi à table et 1,3 pour un buffet ; 2,5 petites assiettes à dessert pour des amuse-bouches uniquement, plus 1 assiette à dessert quand un dessert est servi ; 1,5 kit couverts ; et 3 serviettes, ou 4 quand tout le menu se mange avec les doigts. Les gobelets pour boissons froides sont de 1,5 par invité avec des sodas, 2 avec de la bière ou du vin et 2,5 avec des spiritueux, et les gobelets pour boissons chaudes de 0,75 par invité quand du café est servi. Les événements de plus de 4 heures ajoutent 0,5 gobelet et serviette par invité par tranche de 2 heures supplémentaires.

Sources: WebstaurantStore · Montgomery County ABS · The Old Farmer's Almanac · Caterboss · Summer & Cinnamon · Occasional Occasions · Mindy's Catering · Plum Caterers · Reddy Ice · JollyChef · Smarty Had A Party

Comment Utiliser

  1. Entrez le nombre d'invités adultes et d'enfants. Les enfants comptent comme des demi-portions, donc 10 enfants équivalent à 5 portions adultes.
  2. Sélectionnez un type de repas (dîner assis, buffet, barbecue ou amuse-bouches uniquement) et optionnellement un modèle d'événement (anniversaire, barbecue, fête, mariage, Super Bowl ou repas-partage) pour remplir automatiquement les paramètres.
  3. Ajustez le niveau d'appétit (moyen ou copieux), le moment de la journée (petit-déjeuner, déjeuner, après-midi ou dîner) et la durée de l'événement en heures pour des estimations précises de boissons et d'amuse-bouches.
  4. Cliquez sur Calculer pour voir une ventilation détaillée des protéines, féculents, légumes, salade, pain, dessert, boissons, glace et amuse-bouches. Tous les poids sont indiqués en quantités crues/non cuites pour les courses.

Comprendre vos Résultats

Votre estimation alimentaire montre la quantité totale de chaque catégorie d'aliments nécessaire pour nourrir vos invités, avec les poids affichés en quantités crues/non cuites pour les courses. Portions par personne : Le calculateur utilise des portions standard de l'industrie basées sur les guides de restauration. Pour un dîner assis, prévoyez 113–170 g (4–6 oz) de protéine cuite par adulte. Pour les buffets et barbecues, augmentez à 170–225 g (6–8 oz) par adulte car les invités se servent eux-mêmes et ont tendance à prendre davantage. Les féculents et légumes suivent une échelle similaire de 113–170 g chacun par personne. Considérations de variété : Si vous servez plusieurs protéines (par ex. poulet et bœuf à un barbecue), il n'est pas nécessaire de prévoir une portion complète de chacune : WebstaurantStore compte environ 170 à 225 g (6 à 8 oz) de viande par personne au total quand plusieurs protéines sont proposées. Avec trois accompagnements ou plus, les invités prennent de plus petites portions de chacun. Enfants et nombre d'invités : Les enfants sont comptés pour environ une demi-portion d'adulte : 10 enfants équivalent donc à environ 5 portions d'adulte. Les tout-petits mangent environ 30 % d'une portion d'adulte, alors que les adolescents mangent des portions d'adulte, voire plus. Estimations de boissons : Les boissons suivent le guide de planification de l'Alcohol Beverage Services du comté de Montgomery (Maryland) : une boisson par invité toutes les 45 minutes. La glace rafraîchit la nourriture et les boissons dans les glacières, et des glaçons s'ajoutent pour les verres quand une boisson servie avec des glaçons est proposée ; le type d'événement fixe la quantité. Réduction du gaspillage : L'USDA estime que 30 à 40 % de l'offre alimentaire des États-Unis est gaspillée. Acheter des quantités précises basées sur les estimations par personne est l'un des moyens les plus efficaces de réduire le gaspillage alimentaire lors d'événements.

Sources: WebstaurantStore · Montgomery County ABS · WebstaurantStore · Plum Caterers · FeedMyGuests · USDA

Exemples Pratiques

Barbecue pour 30 (essentiellement des adultes) : un repas façon buffet demande environ 15 lb de viande cuite, mais comme le pulled pork perd à peu près la moitié de son poids, vous achèteriez près de 30 lb cru. Ajoutez quelques livres d'accompagnements pour 10 invités, environ 90 lb de glace pour une fête en extérieur avec des sodas (2 lb par personne pour rafraîchir et 1 lb pour les boissons) et une marge de 10 % pour ne pas en manquer. Bar à tacos pour 25 : prévoyez 2–3 tacos par invité, soit environ 8 lb de bœuf haché cuit (achetez à peu près 10,5 lb cru), 33 oz de riz sec et 30 oz de haricots secs, plus salsa, guacamole et tortillas. La liste de courses regroupe tout par rayon du magasin. Mariage pour 100 (à l'assiette) : un dîner assis compte 4–6 oz de protéine par invité, soit environ 32 lb cuit ; répartissez les boissons à parts égales entre ce que vous proposez, comme le fait le guide du comté de Montgomery quand les habitudes des invités sont inconnues, et veillez à ce que l'eau circule en permanence.

Conseils pour la Planification Alimentaire d'Événements

• Commandez 10 à 15 % de nourriture en plus pour les buffets, où les invités se servent eux-mêmes et se resservent. Des plats vides avant la fin de l'événement déçoivent les invités : quelques restes valent mieux qu'un manque. Pour un repas servi à table, les quantités calculées sont plus proches de ce qui est mangé. • Proposez moins de protéines que vous ne le pensez. La règle d'un traiteur est 1 protéine pour moins de 25 invités, 2 pour 25 à 75, 2 ou 3 pour 75 à 150 et 3 ou plus au-delà. Avec plusieurs protéines, gardez un total d'environ 170 à 225 g (6 à 8 oz) par personne. • Tenez compte de l'horaire et du déroulement. Les invités mangent le plus dans les 60 à 90 premières minutes : servez d'abord les plats consistants, puis des en-cas plus légers. Un événement d'après-midi, entre le déjeuner et le dîner, demande environ 20 à 25 % de nourriture en moins qu'un dîner. • Choisissez des plats qui se conservent et se réchauffent bien. Le porc effiloché, les gratins et les soupes se réchauffent bien, alors que les fritures ramollissent en attendant et que les salades ne restent croquantes que si on les assaisonne juste avant de servir. L'USDA estime que 30 à 40 % de l'offre alimentaire des États-Unis est gaspillée : prévoir des restes utiles aide. • Gardez les plats chauds à 60 °C (140 °F) ou plus et les plats froids à 4 °C (40 °F) ou moins. L'USDA recommande de jeter les aliments restés plus de 2 heures à température ambiante, ou 1 heure au-dessus de 32 °C (90 °F).

Sources: Occasional Occasions · UseCalcPro · WebstaurantStore · Summer & Cinnamon · The Lucky Penny · Chowhound · Pizza One · USDA · USDA FSIS

Sources

Tous les calculs sont effectués localement dans votre navigateur. Aucune donnée n'est envoyée à un serveur.

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Questions fréquentes
Combien de viande par personne pour un barbecue ?
Prévoyez 170-225 g (6-8 oz) de viande cuite par invité adulte. Comme la viande rétrécit à la cuisson — perdant 25-50 % de son poids cru selon la coupe et la méthode de cuisson — vous devez acheter 280-450 g (10-16 oz) de viande crue par personne. Les morceaux plus gras comme les côtes et le brisket rétrécissent davantage (jusqu'à 50 %), alors achetez près de 450 g (1 lb) de viande crue par personne. Les morceaux maigres comme le blanc de poulet rétrécissent moins (environ 25 %), donc 280-340 g (10-12 oz) de viande crue suffisent. Si vous servez plusieurs protéines (par exemple, hamburgers et saucisses), réduisez chaque protéine mais gardez le poids total cuit à 170-225 g (6-8 oz) par invité. Pour un barbecue varié, une bonne règle est de 2 steaks hachés (113 g, soit 1/4 lb, crus chacun) plus 1 saucisse ou 1 morceau de poulet par personne.
Comment calculer la nourriture pour une fête d'enfants ?
Les enfants mangent en général environ la moitié d'une portion d'adulte, selon leur âge. Les tout-petits mangent environ 30 % d'une portion d'adulte, les enfants de 5 à 12 ans environ la moitié et les adolescents autant qu'un adulte, voire plus. Le calculateur compte chaque enfant pour une demi-portion d'adulte : 10 enfants comptent donc pour 5 portions d'adulte. Pour un anniversaire d'enfants, prévoyez environ 2 parts de pizza ou 1 à 2 mini-burgers par enfant, 30 g (1 oz) de chips ou d'en-cas, 2 à 3 petites boissons comme des briques de jus et une part de gâteau. Pendant une fête, les enfants sont distraits par les jeux et leurs amis : ils grignotent au lieu de s'asseoir pour manger.
Combien d'amuse-bouches par personne pour un cocktail ?
Pour un cocktail où les amuse-bouches sont la seule nourriture, prévoyez 5 pièces par personne pour la première heure et 3 pièces pour chaque heure supplémentaire. Donc un cocktail de 3 heures nécessite environ 11 pièces d'amuse-bouches par invité (5 + 3 + 3). Si les amuse-bouches précèdent un dîner assis, réduisez à 3-4 pièces par personne pour la première heure seulement. Proposez 4-6 variétés différentes — un bon assortiment comprend 2 plats chauds, 2 froids et 1-2 trempettes ou tartinades avec des crackers. Pour une fête de 20 invités de 3 heures, cela fait 220 pièces au total, soit environ 37-55 pièces par variété pour 4-6 types. Le calculateur ajuste automatiquement les quantités selon la durée et selon que les amuse-bouches sont le plat principal ou une entrée.
Combien de dinde pour Thanksgiving ?
L'USDA compte 450 g (1 lb) de dinde entière par personne, et la National Turkey Federation conseille 570 à 680 g (1,25 à 1,5 lb) par personne si vous voulez beaucoup de restes. Pour 10 invités, c'est une dinde de 4,5 kg (10 lb), ou de 5,7 à 6,8 kg (12,5 à 15 lb) avec des restes. Environ la moitié du poids d'une dinde entière correspond aux os et aux parures : selon le Food Buying Guide de l'USDA, 1 lb de dinde crue donne environ 0,53 lb (240 g) de viande cuite avec la peau. Pour un filet de dinde désossé, prévoyez une demi-livre (225 g) par personne (University of Missouri Extension). Pour les accompagnements, le calculateur des fêtes de Whole Foods Market prévoit par personne environ 3/4 de tasse de farce et autant de pommes de terre, 1 tasse de légumes et 1/2 tasse de sauce, et l'Old Farmer's Almanac 1/2 tasse de sauce aux canneberges. Dans le calculateur, le modèle Dîner de fête prévoit un repas servi à table ; choisissez Dinde entière sous Viande à acheter (crue) pour voir le poids cru à acheter.
Comment tenir compte des gros mangeurs ?
Choisissez le niveau d'appétit copieux : il augmente chaque portion de 20 %. Les traiteurs ajoutent entre 10 et 50 % pour les gros mangeurs (Occasional Occasions et Mindy's Catering proposent 10 %, Caterboss 25 % et Plum Caterers 50 % pour la viande d'un barbecue), donc 20 % se situe dans leur fourchette. Aucun traiteur consulté ne donne de chiffre pour les petits mangeurs, c'est pourquoi le calculateur ne propose pas de niveau plus léger.
Comment tenir compte des restrictions alimentaires lors de la planification de repas pour un groupe ?
Une approche pratique consiste à prévoir au moins une option végétarienne et une option sans gluten qui peuvent servir aux invités ayant plusieurs restrictions. Selon les directives de l'industrie de la restauration, pour les événements de plus de 25 invités, prévoyez qu'au moins 10 à 15 % auront des besoins alimentaires spécifiques (végétarien, végan, sans gluten ou allergies). Calculez des portions complètes pour ces invités plutôt que de réduire leur part. Il est également judicieux d'étiqueter clairement tous les plats avec les informations sur les allergènes.
Combien de boissons dois-je prévoir par personne ?
Le guide de planification de l'Alcohol Beverage Services du comté de Montgomery (Maryland) compte une boisson par invité toutes les 45 minutes ; un événement de 2 heures demande donc 3 boissons par invité. Pour un événement de 3 heures avec 30 invités, cela représente 120 portions de boissons (30 × 4). Le calculateur répartit le total des boissons entre les types sélectionnés (eau, soda, jus, café, bière, vin) et indique combien de contenants acheter, par exemple combien de bouteilles de 2 litres, de gallons ou de caisses. La glace dépend du type d'événement : le calculateur de Reddy Ice prévoit 450 g par invité pour rafraîchir la nourriture et les boissons lors d'une fête en intérieur et 900 g en extérieur, plus 450 g par invité quand la glace va dans les boissons.
De combien d'assiettes, de serviettes et de gobelets ai-je besoin ?
Le calculateur suit les quantités de référence des fournisseurs de vaisselle jetable, qui comprennent déjà une marge pour se resservir et pour les accidents. Les assiettes dépendent du mode de service : 1,1 assiette plate par invité pour un repas servi à table et 1,3 pour un buffet, où les invités prennent une assiette propre pour se resservir. Une fête avec des amuse-bouches uniquement demande environ 2,5 petites assiettes à dessert par invité, et tout repas avec dessert ajoute 1 assiette à dessert par invité. Prévoyez 1,5 kit couverts et 3 serviettes par invité, ou 4 serviettes quand tout le menu se mange avec les doigts. Les gobelets pour boissons froides dépendent des boissons : 1,5 par invité avec des sodas, 2 avec de la bière ou du vin et 2,5 avec des spiritueux ; pour le café, ajoutez 0,75 gobelet pour boissons chaudes par invité. Pour les événements de plus de 4 heures, ajoutez 0,5 gobelet et serviette par invité par tranche de 2 heures supplémentaires.
Puis-je utiliser ce calculateur pour des cuisines non occidentales ?
Oui. Le calculateur comprend cinq types de repas régionaux au-delà de la cuisine occidentale : Meze méditerranéen (petites assiettes partagées avec pita, dips, fromage et olives), Thali indien (riz, rôti/naan, lentilles/dal et yaourt/raita), Bar à tacos (tortillas, haricots, riz, salsa et guacamole), Style familial asiatique (plats partagés avec riz, soupe, nouilles et légumes), et Kebab moyen-oriental (viandes grillées avec pain plat, riz pilaf et houmous). Chaque type régional utilise des catégories d'aliments et des tailles de portions propres à sa cuisine, fondées sur les usages de service traditionnels : vous voyez ainsi des catégories pertinentes plutôt que des catégories occidentales génériques. Sélectionnez l'un de ces types dans la liste déroulante des types de repas, où ils sont regroupés par région.
Pourquoi les portions sont-elles différentes pour les types de repas régionaux ?
Les différentes cuisines répartissent le poids des aliments différemment entre les catégories. Un barbecue occidental concentre 225 g par personne sur les protéines, tandis qu'un thali indien répartit le même poids total entre le riz (140 g), les lentilles (110 g), le pain (3 pièces), les légumes (110 g) et une plus petite portion de protéines (85 g). Le meze méditerranéen met l'accent sur les petites assiettes partagées avec des dips (110 g) et du fromage (55 g), avec une portion de protéines plus légère (110 g). Le repas asiatique de style familial comprend une soupe (170 g) comme plat habituel et répartit les protéines entre plusieurs plats partagés. Le calculateur ajuste les catégories et les portions pour chaque cuisine afin que le poids total d'aliments par personne reste réaliste (généralement 410 à 570 g), tout en reflétant la manière dont chaque culture sert réellement ses repas.
Combien de sandwichs ou wraps par personne pour un déjeuner ?
Commandez 12 sandwichs ou wraps entiers pour 10 invités, soit environ 1,2 par personne. Si le plateau est coupé en moitiés, prévoyez 2 moitiés par personne ; pour des mini-sandwichs, comptez 3 à 4 par personne. Les traiteurs recommandent 10-15 % de plus pour les grands appétits, ce qui correspond à l'option de marge de ce calculateur. Le type de repas Déjeuner sandwichs et wraps applique ces quantités et complète le menu avec un plateau de crudités (85 g de légumes coupés par personne), un plateau de fruits (1 tasse par personne), des salades froides, des chips et des brownies ou carrés (1 à 2 par personne).
Combien de pizza par personne faut-il commander ?
Prévoyez 2 à 3 parts par personne, 3 quand la pizza est le plat principal de la fête. Une grande pizza est généralement coupée en 8 parts ; divisez le total par 8 et arrondissez au nombre entier de pizzas supérieur. Le type de repas Soirée pizza le fait pour vous : les enfants comptent pour une demi-portion, les parts sont converties en grandes pizzas entières, et le menu est complété par une salade, un plateau de crudités, un dessert et des boissons.