Générateur d'Étiquettes Nutritionnelles & Analyseur de Recettes

Méthodologie

Cet outil généré des étiquettes nutritionnelles suivant le format FDA 2020 mis à jour selon 21 CFR 101.9. Les valeurs nutritives proviennent de la base USDA FoodData Central (domaine public CC0, version d'octobre 2024) avec des données analysees en laboratoire. Pour chaque ingredient, l'outil recupere le profil nutritionnel par 100 g, le met à l'échelle selon la quantité spécifiée et additionne toutes les contributions. Le total est divise par le nombre de portions. L'arrondi suit les règles de 21 CFR 101.9 : Les calories sont arrondies à la dizaine au-dessus de 50 kcal, aux 5 entre 5-50 kcal. Les graisses sont arrondies a 0,5 g pres sous 5 g et a 1 g pres à partir de 5 g. Le sodium est arrondi aux 5 mg pres sous 140 mg et aux 10 mg pres à partir de 140 mg. Les pourcentages de valeur quotidienne utilisent les valeurs de référence mises à jour en 2020. Le moteur de recherche intégré indexe la base dans votre navigateur, permettant une recherche rapide parmi environ 13 500 aliments sans dependance serveur.

Comprendre vos Résultats

L'étiquette montre les quantités par portion et leurs pourcentages de valeur quotidienne (%VQ) bases sur un regime de 2 000 calories. Un %VQ de 5% ou moins est considere comme faible, 20% ou plus comme élevé. Les calories refletent l'énergie totale. Les Lipides totaux comprennent graisses saturees, trans, mono et polyinsaturees. Les graisses saturees et trans doivent être limitees. La ligne des Sucres ajoutés, obligatoire depuis 2020, distingue les sucres naturels des sucres ajoutés. Le sodium est important pour la surveillance de la tension arterielle — la FDA recommande moins de 2 300 mg par jour. Les Fibres soutiennent la santé digestive (VQ: 28 g). La Vitamine D, le Calcium, le Fer et le Potassium sont obligatoires car ce sont des nutriments de santé publique. L'étiquette generee utilise des valeurs calculees. Pour les produits commerciaux, la FDA exige une analyse en laboratoire.

Exemples Pratiques

Cookies aux Pepites de Chocolat (24 cookies, portion: 1 cookie, 30 g) : Avec 281 g de farine, 227 g de beurre, 150 g de sucre blanc, 165 g de cassonade, 2 oeufs (100 g), 336 g de pepites de chocolat, l'étiquette afficherait environ : Calories 210, Lipides 10 g (13% VQ), Graisses saturees 6 g (30% VQ), Sodium 170 mg (7% VQ), Glucides 28 g (10% VQ), Sucres 18 g, Protéines 2 g. Soupe de Tomate Maison (4 portions, portion: 1 tasse, 245 g) : Avec tomates concassees (800 g), oignon (150 g), huile d'olive (30 ml), l'étiquette montrerait environ : Calories 120, Lipides 5 g, Sodium 580 mg, Fibres 4 g, Protéines 3 g.

Conseils pour une analyse nutritionnelle et des étiquettes précises

Pesez les ingredients en grammes pour plus de précision. Les mesures de volume (tasses, cuilleres) introduisent de la variabilite — 1 tasse de farine peut peser de 120 a 150 g. Utilisez la forme cuite des ingredients quand votre recette inclut la cuisson. Recherchez "riz, blanc, cuit" plutot que "riz, blanc, cru". La cuisson modifie la densite nutritionnelle. Comptez tous les ingredients, y compris les petites quantités d'huile, condiments et garnitures qui peuvent ajouter des calories significatives. Définissez des portions realistes basees sur les valeurs RACC (21 CFR 101.12). Par exemple, le RACC pour les biscuits est 30 g, pour la glace 2/3 tasse (environ 110 g). Pour les produits commerciaux, utilisez cet outil pour les estimations preliminaires. L'etiquetage officiel necessite une analyse en laboratoire du produit fini.

Sources

• USDA FoodData Central — Nutrient data (CC0 Public Domain)
• 21 CFR 101.9 — FDA rounding rules for nutrition labeling
• FDA Daily Values — 2020 Daily Value Reference Intakes
• FDA Nutrition Facts Label Changes — 2020 label format specifications