Déclaration nutritionnelle UE/RU
Ce que le règlement (UE) n° 1169/2011 exige sur l'étiquette, pour 100 g ou 100 ml, et comment le générateur l'applique
Les sept éléments obligatoires
L'article 30, paragraphe 1, du règlement (UE) n° 1169/2011 dispose que la déclaration nutritionnelle obligatoire inclut la valeur énergétique et les quantités de matières grasses, d'acides gras saturés, de glucides, de sucres, de protéines et de sel. Les acides gras mono-insaturés et polyinsaturés, les polyols, l'amidon, les fibres alimentaires et les vitamines et minéraux énumérés peuvent y être ajoutés. Le sel est la teneur en équivalent sel, calculée comme sodium × 2,5. La norme UE/RU du générateur imprime exactement les sept éléments obligatoires, dans l'ordre fixé par l'annexe XV du règlement.
Pour 100 g ou 100 ml, avec les portions en complément
L'article 32, paragraphe 2, exige que la valeur énergétique et les quantités de nutriments soient exprimées pour 100 g ou pour 100 ml. L'article 33 permet de les exprimer en outre par portion ou par unité de consommation, à condition que la portion soit quantifiée sur l'étiquette et que le nombre de portions contenues dans l'emballage soit indiqué. L'article 32, paragraphe 4, permet d'exprimer les quantités en pourcentage des apports de référence de l'annexe XIII — 8 400 kJ/2 000 kcal, 70 g de matières grasses, 20 g d'acides gras saturés, 260 g de glucides, 90 g de sucres, 50 g de protéines et 6 g de sel — accompagnées de la mention « Apport de référence pour un adulte-type (8 400 kJ/2 000 kcal) ».
Ordre, format et lisibilité
L'article 34 exige que les mentions figurent dans le même champ visuel, sous forme de tableau avec les chiffres alignés si la place le permet, et sinon sous forme linéaire. L'annexe XV fixe l'ordre : valeur énergétique, matières grasses, dont acides gras saturés, glucides, dont sucres, protéines, sel. L'article 13, paragraphe 2, impose pour les mentions obligatoires une hauteur d'x d'au moins 1,2 mm, ou 0,9 mm sur les emballages dont la face la plus grande a une surface inférieure à 80 cm².
Arrondi, et le Royaume-Uni
Le règlement lui-même ne fixe aucun pas d'arrondi ; le document d'orientation de la Commission européenne sur les tolérances de décembre 2012 (tableau 4) le fait. L'énergie est arrondie à 1 kJ et 1 kcal ; les matières grasses, les glucides, les sucres et les protéines à 0,1 g en dessous de 10 g et à 1 g à partir de 10 g, la mention « <0,5 g » étant admise jusqu'à 0,5 g inclus ; les acides gras saturés à 0,1 g, avec « <0,1 g » jusqu'à 0,1 g inclus ; le sel à 0,01 g en dessous de 1 g et à 0,1 g à partir de 1 g. Le générateur applique ces pas à son tableau UE/RU. Le Royaume-Uni a conservé le règlement (UE) n° 1169/2011 dans son droit interne après sa sortie de l'UE ; législation.gov.uk publie la version qui s'y applique, avec les modifications apportées par la législation britannique.