Liste des ingrédients et déclaration des allergènes

Ordre décroissant d'importance pondérale

Les trois régions ordonnent la liste de la même façon. Le 21 CFR 101.4(a)(1) exige que les ingrédients soient énumérés sous leur nom usuel par ordre décroissant de prédominance pondérale. L'article 18, paragraphe 1, du règlement (UE) n° 1169/2011 exige que la liste, assortie du terme « ingrédients », comprenne tous les ingrédients dans l'ordre décroissant de leur importance pondérale au moment de leur mise en œuvre dans la fabrication de la denrée. La section 1.2.4—5 de l'Australia New Zealand Food Standards Code exige chaque ingrédient par ordre décroissant du poids mis en œuvre. Le générateur trie votre recette selon le poids en grammes de chaque ingrédient et imprime la liste dans cet ordre.

Déclarer les allergènes

États-Unis : le 21 U.S.C. § 321(qq) définit comme allergènes alimentaires majeurs le lait, l'œuf, le poisson, les crustacés, les fruits à coque, le blé, les arachides, le soja et le sésame — le sésame depuis le 1er janvier 2023 en vertu du FASTER Act. Selon le § 343(w), une denrée emballée doit soit porter le mot « Contains » suivi de la source alimentaire immédiatement après la liste des ingrédients ou à côté d'elle, soit indiquer la source entre parenthèses après le nom de l'ingrédient dans la liste.

Union européenne et Royaume-Uni : l'annexe II du règlement (UE) n° 1169/2011 énumère 14 substances ou produits provoquant des allergies ou des intolérances — céréales contenant du gluten, crustacés, œufs, poissons, arachides, soja, lait, fruits à coque, céleri, moutarde, graines de sésame, anhydride sulfureux et sulfites au-delà de 10 mg/kg ou 10 mg/litre, lupin et mollusques. L'article 21 exige que leur nom soit mis en évidence dans la liste des ingrédients par une impression qui le distingue clairement, par exemple par la police, le style ou la couleur du fond ; en l'absence de liste des ingrédients, on utilise le mot « contient » suivi du nom. Australie et Nouvelle-Zélande : la norme 1.2.3 exige que les aliments énumérés à l'annexe 9 du Code soient déclarés sous leur nom requis dans la liste des ingrédients, en caractères gras et dans une taille au moins égale à celle du reste du texte, et repris dans une mention récapitulative qui commence par le mot « Contains » et se place directement à côté de la liste des ingrédients.

Ce que fait le générateur

Le générateur détecte les neuf allergènes majeurs américains à partir des noms des ingrédients associés — lait, œufs, poisson, crustacés et mollusques, fruits à coque, arachides, blé, soja et sésame — et imprime une ligne « Contient : » sous la liste des ingrédients. Il peut aussi imprimer la liste en capitales. Le céleri, la moutarde, le lupin, les mollusques et les sulfites de l'UE, ainsi que les noms requis en Australie et en Nouvelle-Zélande, ne sont pas détectés automatiquement.