Calcolatore Cibo per Gruppi

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Calcolare quanto cibo serve per qualsiasi evento. Inserire il numero di ospiti, selezionare un tipo di pasto e un preset evento, poi regolare appetito e durata.

?Scegliere il taglio da cucinare. Convertiamo la porzione cotta nel peso crudo da acquistare, tenendo conto del calo di cottura, del grasso e dell'osso.

Inserire il numero di adulti e bambini, scegliere il tipo di pasto e fare clic su Calcola.

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Informazioni su questo strumento

Questo calcolatore stima le quantità di cibo per eventi di qualsiasi dimensione in base a guide pubblicate sulle porzioni per il catering (WebstaurantStore ed ezCater). Tiene conto del numero di ospiti (i bambini contano come mezza porzione), del tipo di pasto, dell'appetito, del momento della giornata e della durata dell'evento. Tredici preset di eventi coprono le occasioni più comuni, dalla festa di compleanno, al barbecue o al ricevimento di nozze fino al pranzo in ufficio o alla serata pizza. Il calcolatore funziona interamente nel browser, senza inviare dati a un server.

Guida: quanto cibo a persona →

Fonti: WebstaurantStore · ezCater

Come usare

  1. Inserire il numero di ospiti adulti e bambini. I bambini contano come mezze porzioni, quindi 10 bambini equivalgono a 5 porzioni da adulto.
  2. Selezionare un tipo di pasto (cena formale, buffet, barbecue o solo antipasti) e opzionalmente scegliere un preset evento (compleanno, festa barbecue, festività, matrimonio, Super Bowl o potluck) per compilare automaticamente le impostazioni.
  3. Regolare il livello di appetito (medio o abbondante), il momento della giornata (colazione, pranzo, pomeriggio o cena) e la durata dell'evento in ore per stime precise di bevande e antipasti.

Metodologia

Le porzioni seguono la guida alle porzioni per il catering di WebstaurantStore, che indica 113–170 g di proteine a persona per un pasto servito al tavolo e 170–225 g per un buffet o un barbecue; il calcolatore usa il valore più alto di ogni intervallo. Le porzioni di proteine vanno da 170 g (cena formale) a 225 g (buffet/barbecue) di carne cotta per adulto. I bambini sono calcolati al 50% della porzione di un adulto. Chi mangia molto riceve il 20% in più, entro il 10–50% che aggiunge il catering. La colazione è l'80% e il pranzo l'85% della cena, secondo le regole pratiche del catering. Una festa di pomeriggio (dalle 14 alle 17) riceve il 77,5%: una guida all'organizzazione di feste riduce il cibo del 20–25% tra un pasto e l'altro. Le bevande seguono la guida alla pianificazione dell'Alcohol Beverage Services della contea di Montgomery (Maryland): una bevanda per invitato ogni 45 minuti, cioè 4 bevande per invitato in 3 ore. Il ghiaccio segue il calcolatore di Reddy Ice: 450 g per invitato per raffreddare cibo e bevande a una festa al chiuso, 900 g all'aperto, 1,4 kg a un evento speciale al chiuso e 1,8 kg a uno all'aperto, più 450 g per invitato quando si offre una bevanda servita con ghiaccio (bibite, succo o superalcolici), in sacchetti da 3,2 kg. Le stoviglie seguono le quantità di riferimento dei fornitori: 1,1 piatti piani per invitato per un pasto servito al tavolo e 1,3 per un buffet; 2,5 piattini da dessert per i soli antipasti, più 1 piattino da dessert quando si serve il dessert; 1,5 kit posate; e 3 tovaglioli, o 4 quando tutto il menù si mangia con le mani. I bicchieri per bevande fredde sono 1,5 per invitato con le bibite, 2 con birra o vino e 2,5 con superalcolici, e i bicchieri per bevande calde 0,75 per invitato quando si serve il caffè. Gli eventi oltre le 4 ore aggiungono 0,5 bicchieri e tovaglioli per invitato ogni 2 ore in più.

Fonti: WebstaurantStore · Montgomery County ABS · The Old Farmer's Almanac · Caterboss · Summer & Cinnamon · Occasional Occasions · Mindy's Catering · Plum Caterers · Reddy Ice · JollyChef · Smarty Had A Party

Come usare

  1. Inserire il numero di ospiti adulti e bambini. I bambini contano come mezze porzioni, quindi 10 bambini equivalgono a 5 porzioni da adulto.
  2. Selezionare un tipo di pasto (cena formale, buffet, barbecue o solo antipasti) e opzionalmente scegliere un preset evento (compleanno, festa barbecue, festività, matrimonio, Super Bowl o potluck) per compilare automaticamente le impostazioni.
  3. Regolare il livello di appetito (medio o abbondante), il momento della giornata (colazione, pranzo, pomeriggio o cena) e la durata dell'evento in ore per stime precise di bevande e antipasti.
  4. Fare clic su Calcola per vedere una suddivisione dettagliata di proteine, amidi, verdure, insalata, pane, dessert, bevande, ghiaccio e antipasti. Tutti i pesi sono mostrati come quantità crude/non cotte per la spesa.

Capire i tuoi risultati

La stima alimentare mostra la quantità totale di ogni categoria di cibo necessaria per nutrire gli ospiti, con i pesi visualizzati come quantità crude/non cotte per la spesa. Porzioni per persona: Il calcolatore utilizza porzioni standard del settore basate sulle guide di catering. Per una cena formale, prevedere 113–170 g (4–6 oz) di proteine cotte per adulto. Per buffet e barbecue, aumentare a 170–225 g (6–8 oz) per adulto perché gli ospiti si servono da soli e tendono a prendere di più. Amidi e verdure seguono una scala simile di 113–170 g ciascuno per persona. Considerazioni sulla varietà: Quando si servono più proteine (ad es. pollo e manzo a un barbecue), non servono porzioni complete di ciascuna: WebstaurantStore calcola in totale circa 170–225 g (6–8 oz) di carne a persona quando si offrono più proteine. Con tre o più contorni, gli ospiti prendono porzioni più piccole di ciascuno. Bambini e conteggio ospiti: I bambini sono calcolati come circa mezza porzione da adulto, quindi 10 bambini valgono circa 5 porzioni da adulto. I bambini piccoli mangiano circa il 30% di una porzione da adulto, mentre gli adolescenti mangiano porzioni da adulto o di più. Stime bevande: Le bevande seguono la guida alla pianificazione dell'Alcohol Beverage Services della contea di Montgomery (Maryland): una bevanda per invitato ogni 45 minuti. Il ghiaccio raffredda cibo e bevande nei frigoriferi portatili, e si aggiunge ghiaccio per i bicchieri quando si offre una bevanda servita con ghiaccio; il tipo di evento stabilisce la quantità. Riduzione degli sprechi: L'USDA stima che venga sprecato il 30–40% dell'offerta alimentare degli Stati Uniti. Acquistare quantità accurate basate su stime per persona è uno dei modi più efficaci per ridurre lo spreco alimentare negli eventi.

Fonti: WebstaurantStore · Montgomery County ABS · WebstaurantStore · Plum Caterers · FeedMyGuests · USDA

Esempi pratici

Barbecue per 30 (per lo più adulti): un pasto in stile buffet richiede circa 15 lb di carne cotta, ma poiché il pulled pork perde all'incirca la metà del suo peso, se ne acquistano circa 30 lb crude. Aggiungere qualche libbra di contorni ogni 10 ospiti, circa 90 lb di ghiaccio per una festa all'aperto con bibite (2 lb a persona per raffreddare e 1 lb per le bevande) e un margine del 10 % per non restare a corto. Banco dei taco per 25: calcolare 2–3 taco a ospite, cioè circa 8 lb di carne macinata cotta (se ne acquistano all'incirca 10,5 lb crude), 33 oz di riso secco e 30 oz di fagioli secchi, oltre a salsa, guacamole e tortillas. La lista della spesa raggruppa tutto per corsia del negozio. Matrimonio per 100 (servito al piatto): una cena seduta prevede 4–6 oz di proteine a ospite, quindi circa 32 lb cotte; ripartire le bevande in parti uguali tra quelle offerte, come fa la guida della contea di Montgomery quando le abitudini degli ospiti sono sconosciute, e mantenere sempre l'acqua a disposizione.

Consigli per la Pianificazione Alimentare di Eventi

• Ordinare il 10–15% di cibo in più rispetto al calcolo per i buffet, dove gli ospiti si servono da soli e fanno il bis. I vassoi vuoti prima della fine dell'evento deludono gli ospiti, quindi qualche avanzo è meglio che restare a corto. Per le cene servite al tavolo, le quantità calcolate sono più vicine a ciò che si mangia. • Offrire meno proteine di quanto ci si aspetterebbe. La regola di un professionista del catering è 1 proteina per meno di 25 ospiti, 2 per 25–75, 2–3 per 75–150 e 3 o più per gruppi più grandi. Con più proteine, mantenere il totale a circa 170–225 g (6–8 oz) a persona. • Tenere conto dell'orario e dello svolgimento dell'evento. Gli ospiti mangiano di più nei primi 60–90 minuti, quindi servire prima i piatti più sostanziosi e poi gli stuzzichini leggeri. Un evento pomeridiano, tra pranzo e cena, richiede circa il 20–25% di cibo in meno di una cena. • Scegliere cibi che si conservano e si riscaldano bene. Pulled pork, sformati e zuppe si riscaldano bene, mentre i fritti si ammorbidiscono stando fermi e le insalate restano croccanti solo se condite appena prima di servirle. L'USDA stima che venga sprecato il 30–40% dell'offerta alimentare degli Stati Uniti, quindi pianificare avanzi utili aiuta. • Tenere i cibi caldi a 60 °C (140 °F) o più e quelli freddi a 4 °C (40 °F) o meno. L'USDA indica di gettare il cibo rimasto a temperatura ambiente per più di 2 ore, o 1 ora sopra i 32 °C (90 °F).

Fonti: Occasional Occasions · UseCalcPro · WebstaurantStore · Summer & Cinnamon · The Lucky Penny · Chowhound · Pizza One · USDA · USDA FSIS

Fonti

Tutti i calcoli vengono eseguiti localmente nel tuo browser. Nessun dato viene inviato a un server.

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Domande frequenti
Quanta carne per persona per un barbecue?
Prevedere 170-225g (6-8 oz) di carne cotta per ospite adulto. Poiché la carne si restringe durante la cottura — perdendo il 25-50% del suo peso crudo a seconda del taglio e del metodo di cottura — occorre acquistare 280-450g (10-16 oz) di carne cruda per persona. I tagli più grassi come costine e brisket si restringono di più (fino al 50%), quindi acquistare circa 450g crudo per persona. I tagli più magri come petto di pollo si restringono meno (circa 25%), quindi 280-340g crudi sono sufficienti. Se serve più proteine (ad es. hamburger e salsicce), ridurre ogni proteina ma mantenere il peso totale cotto a 170-225g per ospite.
Come calcolo il cibo per una festa per bambini?
I bambini mangiano in genere circa mezza porzione da adulto, a seconda dell'età. I bambini piccoli mangiano circa il 30% di una porzione da adulto, quelli dai 5 ai 12 anni circa la metà e gli adolescenti quanto un adulto o di più. Il calcolatore conta ogni bambino come mezza porzione da adulto, quindi 10 bambini valgono 5 porzioni da adulto. Per una festa di compleanno per bambini, calcolare circa 2 tranci di pizza o 1-2 mini hamburger a bambino, 30 g (1 oz) di patatine o snack, 2-3 bevande piccole come succhi in brick e una fetta di torta. Alle feste i bambini sono distratti da giochi e amici, quindi spiluccano invece di sedersi a mangiare.
Quanti antipasti per persona per un cocktail party?
Per un cocktail party dove gli antipasti sono l'unico cibo, prevedere 5 pezzi per persona per la prima ora e 3 pezzi per ogni ora aggiuntiva. Quindi un cocktail party di 3 ore necessita di circa 11 pezzi di antipasti per ospite (5 + 3 + 3). Se gli antipasti precedono una cena formale, ridurre a 3-4 pezzi per persona solo per la prima ora. Offrire 4-6 varietà diverse — un buon mix include 2 piatti caldi, 2 freddi e 1-2 salse o creme con crackers. Per una festa di 20 ospiti di 3 ore, sono 220 pezzi totali, o circa 37-55 pezzi per varietà servendo 4-6 tipi. Il calcolatore regola automaticamente le quantità di antipasti in base alla durata dell'evento e se gli antipasti sono il cibo principale o un antipasto.
Quanto tacchino per il Ringraziamento?
L'USDA calcola 450 g (1 lb) di tacchino intero a persona, e la National Turkey Federation suggerisce da 570 a 680 g (da 1,25 a 1,5 lb) a persona se si vogliono avanzi in abbondanza. Per 10 ospiti, è un tacchino da 4,5 kg (10 lb), o da 5,7 a 6,8 kg (da 12,5 a 15 lb) con gli avanzi. Circa metà del peso di un tacchino intero è fatta di ossa e scarti: secondo la Food Buying Guide dell'USDA, 1 lb di tacchino crudo rende circa 0,53 lb (240 g) di carne cotta con la pelle. Per un petto di tacchino disossato, calcolare mezza libbra (225 g) a persona (University of Missouri Extension). Per i contorni, il calcolatore delle feste di Whole Foods Market prevede a persona circa 3/4 di tazza di ripieno e di patate, 1 tazza di verdure e 1/2 tazza di salsa gravy, e l'Old Farmer's Almanac 1/2 tazza di salsa di mirtilli rossi. Nel calcolatore, il preset Cena Festiva prevede una cena servita al tavolo; scegliere Tacchino intero in Carne da comprare (cruda) per vedere il peso crudo da comprare.
Come regolare le quantità per chi mangia molto?
Scegliere il livello di appetito abbondante: aumenta ogni porzione del 20%. I professionisti del catering aggiungono dal 10% al 50% per chi mangia molto (Occasional Occasions e Mindy's Catering suggeriscono il 10%, Caterboss il 25% e Plum Caterers il 50% per la carne di un barbecue), quindi il 20% rientra nel loro intervallo. Nessun professionista consultato indica una cifra per chi mangia poco, per questo il calcolatore non offre un livello più leggero.
Come tengo conto delle restrizioni dietetiche quando pianifico il cibo per un gruppo?
Un approccio pratico è pianificare almeno un'opzione vegetariana e una senza glutine che possano servire doppiamente per ospiti con molteplici restrizioni. Secondo le linee guida del settore catering, per eventi con più di 25 ospiti, presupporre che almeno il 10-15% avrà esigenze dietetiche. Calcolare porzioni complete per quegli ospiti invece di ridurre la loro quota. È anche saggio etichettare chiaramente tutti i piatti con informazioni sugli allergeni.
Quante bevande devo prevedere per persona?
La guida alla pianificazione dell'Alcohol Beverage Services della contea di Montgomery (Maryland) conta una bevanda per invitato ogni 45 minuti, quindi un evento di 2 ore richiede 3 bevande per invitato. Per un evento di 3 ore con 30 ospiti, sono 120 porzioni di bevande (30 × 4). Il calcolatore divide il totale delle bevande tra i tipi selezionati (acqua, bibite, succo, caffè, birra, vino) e mostra quanti contenitori acquistare, ad esempio quante bottiglie da 2 litri, galloni o casse. Il ghiaccio dipende dal tipo di evento: il calcolatore di Reddy Ice prevede 450 g per invitato per raffreddare cibo e bevande a una festa al chiuso e 900 g all'aperto, più 450 g per invitato quando il ghiaccio va nelle bevande.
Quanti piatti, tovaglioli e bicchieri mi servono?
Il calcolatore segue le quantità di riferimento dei fornitori di stoviglie monouso, che includono già un margine per il bis e per gli imprevisti. I piatti dipendono dal tipo di servizio: 1,1 piatti piani per invitato per un pasto servito al tavolo e 1,3 per un buffet, dove gli ospiti prendono un piatto pulito per il bis. Una festa con soli antipasti richiede circa 2,5 piattini da dessert per invitato, e ogni pasto con dessert aggiunge 1 piattino da dessert per invitato. Prevedere 1,5 kit posate e 3 tovaglioli per invitato, o 4 tovaglioli quando tutto il menù si mangia con le mani. I bicchieri per bevande fredde dipendono dalle bevande: 1,5 per invitato con le bibite, 2 con birra o vino e 2,5 con superalcolici; per il caffè, aggiungere 0,75 bicchieri per bevande calde per invitato. Per gli eventi oltre le 4 ore, aggiungere 0,5 bicchieri e tovaglioli per invitato ogni 2 ore in più.
Posso usare questo calcolatore per cucine non occidentali?
Sì. Il calcolatore include cinque tipi di pasto regionali oltre alla cucina occidentale: Meze Mediterraneo (piccoli piatti condivisi con pita, salse, formaggio e olive), Thali Indiano (riso, roti/naan, lenticchie/dal e yogurt/raita), Taco Bar (tortillas, fagioli, riso, salsa e guacamole), Stile Familiare Asiatico (piatti condivisi con riso, zuppa, noodles e verdure), e Kebab Mediorientale (carni grigliate con pane piatto, riso pilaf e hummus). Ogni tipo regionale utilizza categorie e porzioni specifiche della cucina.
Perché le porzioni sono diverse per i tipi di pasto regionali?
Le diverse cucine distribuiscono il peso del cibo tra le categorie in modo diverso. Un barbecue occidentale concentra 225 g a persona sulle proteine, mentre un thali indiano distribuisce lo stesso peso totale tra riso (140 g), lenticchie (110 g), pane (3 pezzi), verdure (110 g) e una porzione più piccola di proteine (85 g). Il meze mediterraneo privilegia piccoli piatti condivisi con salse (110 g) e formaggio (55 g), accanto a proteine più leggere (110 g). Il pasto asiatico in stile familiare include una zuppa (170 g) come portata abituale e distribuisce le proteine su più piatti condivisi. Il calcolatore regola categorie e porzioni per ogni cucina in modo che il peso totale a persona resti realistico (di solito da 410 a 570 g), rispecchiando il modo in cui ogni cultura serve davvero i pasti.
Quanti panini o wrap a persona per un pranzo?
Ordinare 12 panini o wrap interi ogni 10 ospiti, circa 1,2 a persona. Se il vassoio arriva tagliato a metà, prevedere 2 metà a persona; per i panini formato mini, da 3 a 4 a persona. I servizi di catering consigliano un 10-15% in più per gli appetiti robusti, che corrisponde all'opzione di margine di questo calcolatore. Il tipo di pasto Pranzo con Panini e Wrap applica questi conteggi e completa il menu con un pinzimonio di verdure (85 g di verdura tagliata a persona), un vassoio di frutta (1 tazza a persona), insalate fredde, patatine e brownies (1 o 2 a persona).
Quanta pizza a persona conviene ordinare?
Calcolare da 2 a 3 fette a persona - 3 quando la pizza è il cibo principale della festa. Una pizza grande viene di solito tagliata in 8 fette; dividere il totale per 8 e arrotondare per eccesso a pizze intere. Il tipo di pasto Pizza Party lo fa automaticamente: conta i bambini a mezza porzione, converte le fette in pizze grandi intere e completa il menu con insalata, pinzimonio di verdure, dessert e bevande.