Elenco degli ingredienti e dichiarazione degli allergeni

Ordine decrescente di peso

Le tre aree ordinano l'elenco allo stesso modo. Il 21 CFR 101.4(a)(1) richiede che gli ingredienti siano elencati con il nome comune o usuale in ordine decrescente di prevalenza in peso. L'articolo 18, paragrafo 1, del regolamento (UE) n. 1169/2011 richiede che l'elenco, preceduto dalla parola «ingredienti», comprenda tutti gli ingredienti in ordine decrescente di peso, così come registrati al momento del loro uso nella fabbricazione dell'alimento. La sezione 1.2.4—5 dell'Australia New Zealand Food Standards Code richiede ogni ingrediente in ordine decrescente di peso impiegato. Il generatore ordina la ricetta per il peso in grammi di ogni ingrediente e stampa l'elenco in quell'ordine.

Dichiarare gli allergeni

Stati Uniti: il 21 U.S.C. § 321(qq) definisce allergeni alimentari principali latte, uova, pesce, crostacei, frutta a guscio, frumento, arachidi, soia e sesamo — il sesamo dal 1° gennaio 2023 in forza del FASTER Act. Secondo il § 343(w), un alimento confezionato deve riportare la parola «Contains» seguita dalla fonte alimentare subito dopo l'elenco degli ingredienti o accanto a esso, oppure indicare la fonte tra parentesi dopo il nome dell'ingrediente nell'elenco.

Unione europea e Regno Unito: l'allegato II del regolamento (UE) n. 1169/2011 elenca 14 sostanze o prodotti che provocano allergie o intolleranze — cereali contenenti glutine, crostacei, uova, pesce, arachidi, soia, latte, frutta a guscio, sedano, senape, semi di sesamo, anidride solforosa e solfiti oltre 10 mg/kg o 10 mg/litro, lupini e molluschi. L'articolo 21 richiede che i loro nomi siano evidenziati nell'elenco degli ingredienti con un carattere che li distingua chiaramente, per esempio per tipo, stile o colore di sfondo; in assenza di elenco degli ingredienti si usa la parola «contiene» seguita dal nome. Australia e Nuova Zelanda: lo standard 1.2.3 richiede che gli alimenti elencati nell'allegato 9 del Code siano dichiarati con il loro nome richiesto nell'elenco degli ingredienti, in grassetto e in un corpo non inferiore al resto del testo, e ripetuti in una dicitura riassuntiva che inizia con la parola «Contains» e sta subito accanto all'elenco degli ingredienti.

Che cosa fa il generatore

Il generatore rileva i nove allergeni principali statunitensi dai nomi degli ingredienti abbinati — latte, uova, pesce, crostacei e molluschi, frutta a guscio, arachidi, frumento, soia e sesamo — e stampa una riga «Contiene:» sotto l'elenco degli ingredienti. Può anche stampare l'elenco in maiuscolo. Sedano, senape, lupini, molluschi e solfiti dell'UE, e i nomi richiesti di Australia e Nuova Zelanda, non vengono rilevati automaticamente.