Skalieren für Events & Partys
Wie man Rezepte für große Gruppen skaliert
Gästeplanung
Faustregel: Für ein Hauptgericht planen Sie 1 Portion pro Person. Für Appetizer bei einem Cocktail planen Sie 6-8 Stücke pro Person. Für ein Buffet skalieren Sie auf 1,2× die Gästezahl für Nachschlag.
Skalieren nach Eventtyp
Dinnerparty (6-8): Hauptgerichte ×1,5 von einem 4-Portionen-Rezept skalieren. Buffet (15-20): ×5 für Hauptgerichte, ×3 für Beilagen. Große Feier (30+): Erwägen Sie 2-3 verschiedene Gerichte in niedrigerer Skalierung statt einer riesigen Charge.
Große Mengen Bewältigen
Bei Skalierung ×10 oder mehr ist die Ausstattung wichtig. Prüfen Sie, ob Töpfe, Pfannen und Ofen das Volumen bewältigen können. Erwägen Sie mehrere Chargen statt einer riesigen, die nicht gleichmäßig gart.
Event-Checkliste
Vor dem Event: 1) Alle Rezepte skalieren und Einkaufsliste schreiben, 2) Gerätekapazität prüfen, 3) Kochzeitplan planen, 4) Vorbereitbares am Vortag erledigen, 5) Einfache Backup-Gerichte bereithalten.