US-Nutrition-Facts-Label
Das FDA-Format von 2020 nach 21 CFR 101.9: Portionsgröße, Kalorien, Pflichtnährstoffe, %DV und Rundungsschritte
Das Format von 2020
Die FDA hat das heutige Nutrition-Facts-Label 2016 verabschiedet. Es war ab dem 1. Januar 2020 für Hersteller mit einem jährlichen Lebensmittelumsatz von 10 Millionen Dollar oder mehr verbindlich und ab dem 1. Januar 2021 für kleinere Hersteller. Kalorien und Portionsgröße stehen in größerer, fetter Schrift; zugesetzter Zucker wird in Gramm und als Prozentsatz des Tageswerts deklariert; Vitamin D und Kalium wurden Pflicht, während die Vitamine A und C freiwillig wurden; und die Portionsgrößen beruhen auf den tatsächlich verzehrten Mengen.
Pflichtnährstoffe und Tageswerte
Das Label deklariert Kalorien, Gesamtfett, gesättigte Fettsäuren, Transfett, Cholesterin, Natrium, Gesamtkohlenhydrate, Ballaststoffe, Gesamtzucker, zugesetzten Zucker, Protein, Vitamin D, Kalzium, Eisen und Kalium. Der Prozentsatz des Tageswerts zeigt, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt; 2.000 Kalorien pro Tag dienen als allgemeine Richtgröße. Zu den Tageswerten hinter den Prozentsätzen gehören 78 g Gesamtfett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 300 mg Cholesterin, 2.300 mg Natrium, 275 g Gesamtkohlenhydrate, 28 g Ballaststoffe, 50 g zugesetzter Zucker, 50 g Protein, 20 mcg Vitamin D, 1.300 mg Kalzium, 18 mg Eisen und 4.700 mg Kalium.
Rundungsschritte
21 CFR 101.9(c) legt fest, wie jeder Wert gerundet wird. Kalorien: bis 50 auf die nächsten 5, über 50 auf die nächsten 10; unter 5 wird 0 angegeben. Gesamtfett, gesättigte Fettsäuren und Transfett: unter 5 g auf 0,5 g, ab 5 g auf 1 g; unter 0,5 g wird 0 angegeben. Cholesterin: auf 5 mg; 2 bis 5 mg werden als „less than 5 mg“ angegeben. Natrium und Kalium: bis 140 mg auf 5 mg, darüber auf 10 mg. Kohlenhydrate, Ballaststoffe, Zucker und Protein: auf ganze Gramm; unter 1 g wird „less than 1 g“ angegeben, unter 0,5 g wird 0 angegeben. Die Prozentsätze des Tageswerts dieser Nährstoffe werden auf ganze Prozent gerundet; die der Vitamine und Mineralstoffe bewegen sich je nach Höhe in Schritten von 2, 5 oder 10 Prozent.
Layouts
Die FDA lässt mehrere Layouts für unterschiedliche Packungsgrößen und -formen zu. Der Generator bietet vier: die vertikale Standardtafel, die horizontale Tafel (nebeneinander) für Packungen mit wenig Höhe, das lineare Format für sehr kleine Packungen und das tabellarische Format. Alle vier tragen denselben Inhalt von 2020: die vergrößerte Kalorienangabe, die Zeile für zugesetzten Zucker, die aktualisierten Tageswerte und die Fußnote zum %DV.